deutschevita: (Default)
[personal profile] deutschevita
 Сегодня мы выбирали на обед что-нибудь японское, листали наши кулинарные книжки и нам подвернулся рецепт, напомнивший замечательное событие во время нашего путешествия по Японии.
Однажды утром мы проснулись в отеле и выглянули в окно:


Под нашим отелем в облаках цветущей сакуры открылась панорама известного на весь мир города - Хиросимы.
Помимо печальных событий этот город знаменит на всю Японию еще и оригинальным блюдом, попробовать которое нам повезло в классическом варианте. 


Мы прибыли в город  к вечеру. Расположились в гостинице, прямо над рекой, и спустились в холл, где уже ожидал нас наш гид, чтобы повести ужинать. Не знаю как сейчас, после Фукусимы, когда страна экономит электричество, - в 2010 иллюминация на улицах сияла  во всю мощь. На ярко освещеной улице вход в заведение, где нас должны были кормить, ничем не отличался от других, по-соседству:


Мы поднялись по узкой лестнице, вошли через грубую железную дверь в обшарпанный коридор и увидели множество отсеков за прозрачными перегородками, которые выглядели, как небольшие  промышленные кухни: полки с посудой, хозяйственные шкафы, холодильники и большие столы в форме букв Г или П, вокруг которых стояли обычные деревянные табуреты. В-общем - ужас и кошмар.
В один из таких отсеков нас и завели. Нас приветствовала хозяйка и ее дети. Рассадили по табуретам, предложили выпить воды или пива для начала. И шоу началось:
Столы оказались не просто столами - большая их часть представляла собой плиту, на которой готовились эти самые окономияки - особый вид сложных блинов, которые считаются фирменным блюдом Хиросимы.
Сначала на раскаленную плиту выложили порционно нашинкованную китайскую капусту. Пока она обжаривалась, на свободное место вылили (также порционно) жидкое тесто для основы. Капусту переложили на тесто:

 И продолжали жарить. Сверху посыпали соевые ростки и спросили нас - кто желает мясной, а кто вегетарианский вариант.
Нам, мясоедам, выложили сверху тонко нарезанную сырую свиную грудинку:



И перевернули блины основой вверх:




Нам, тем временем, разнесли пиво


И что-то дружествено кричали по японски.
Поинтересовались - кому поострее? - и добавили желающим кимчи:


Вот, за нашей хозяйкой, которую мы с первых минут назвали для себа "Япона-мама" - все нехитрое кухоное хозяйство:



Затем на плиту выложили сваренную рисовую лапшу (рамен). Дым стоял - коромыслом:



Пахло тоже очень аппетитно...
Наши повара трудились не покладая рук:




Блины перевернули основой вверх, вот так:


Затем на раскаленное железо вылили яйца:



На пожаренные яйца сложили всю ранее подготовленную кучу и перевернули обратно на блинную основу.
Сверху приправили:


Зеленое - это порошок из сушеного васаби, красное - крашеный имбирь, нашинкованный соломкой.
Вот они, все присыпки:
 


Процесс идет:



Готовые блины нарезают для удобства:


и раздают по тарелкам. Печку тут же очищают от остатков продуктов, промывают. А мы наворачиваем свежеприготовленную вкуснятину, так, что трещит за ушами. Япона мама довольна что-то тихо и командует своим помощникам. Нам выставляют стаканчики и разливают в них саке. Боже, как же оно воняет !!! Я сразу же  слила мою порцию мужу (он делал вид, что ему саке пить приятно - сам виноват), а себе плеснула воды. А Япона-мама пожелала с нами чокнуться:

 

Видите - мы все доели и  плита уже чистая,  остывшая! Можно позволить себе маленькую паузу...
Потому что, оказывается, время наше почти истекло. Каждый отсек заказывается по часам и, практически, не простаивает. 
Выходя мы  наткнулись на следующую группу (японскую), ожидащую своей очереди.
Такое легко приготовить дома.  Для гостей можно устроить кулинарное шоу  не хуже шашлыков.


 

(no subject)

Date: 2012-06-03 06:03 pm (UTC)
From: [identity profile] len-go6819.livejournal.com
Как вкусно и как интересно, Наташа! Сколько всего ты видела, оказывается!

(no subject)

Date: 2012-06-04 04:56 pm (UTC)
From: [identity profile] deutschevita.livejournal.com
А сколько еще не видела... :)

(no subject)

Date: 2012-06-06 12:20 am (UTC)
From: [identity profile] lara-0128.livejournal.com
Кааак интересно! Вот на Японию я бы не решилась...так далеко...но оччень интересно!

(no subject)

Date: 2012-06-06 05:21 pm (UTC)
From: [identity profile] deutschevita.livejournal.com
У меня по тэгу "япония" не больше 1/3 от всей поездки пока. Интересно, совсем другой мир. Там самому трудно разобраться - у нас гид был замечательный: японовед

(no subject)

Date: 2012-06-06 10:27 pm (UTC)
From: [identity profile] lara-0128.livejournal.com
Ага...вот именно это..."трудно разобраться" и пугает.

Profile

deutschevita: (Default)
deutschevita

June 2017

M T W T F S S
   1234
567891011
12131415 161718
19202122232425
2627282930  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 05:05 pm
Powered by Dreamwidth Studios