deutschevita: (Default)
[personal profile] deutschevita
 Когда я вчера описывала  Стокгольм, вспомнила еще один рынок, попасть на который было нашей давней мечтой. Мечта сбылась два года назад.  Итак,  Токио, раннее утро в апреле 2010:

Рынок Цукидзи давно уже не только самый большой рынок Токио и известный на весь мир аукцион тунца. Это еще и увлекательный  аттракцион для туристов всего мира. На аукцион туристов давно не пускают, но это и к лучшему - иначе нам бы  пришлось вставать в 3 часа ночи. Нас же гуманно разбудили в 5:30 и даже напоили кофе в лобби отеля. В начале 7-го мы уже входили в ворота рынка, рядом с которыми расположен обязательный шрайн (буддистский храм) :

 По проходам между громадными сараями торговых залов как угорелые носились на своих тележках грузчики:

А в торговых залах было темновато, суетливо и пахло морем. Некоторые фотографии муж, к сожалению, изза-темноты  не смог вытянуть:

Запаха рыбы абсолютно не ощущалось, хотя рыба была повсюду:

И другие морепродукты тоже в изобилии:



От разнообразия мы совсем растерялись. Некоторых рыб и гадов еще можно было опознать. Вот, например, морские ежи, кальмары, крабы и гребешки:


Осьминоги

кальмары


или вот рыбы разные:


Но некоторые "экспонаты" были нам совсем неизвестны. Например, морской огурец(?)


какие-то забавные ракушки

А вот эти загадочные организмы определенно что-то напоминают:

Интересно, кто и как это ест? ;))
Вот как едят такое - мы знаем:

И криля мы тоже любим

А вот какая красотка:

 Оптовые покупатели выбирают товар и составляют закупочные листы:

Можно купить и живую рыбу:

Тут же рыбу разделывают:

Мы дошли до зала, где готовят к доставке проданного на аукционе тунца:

Гигантские замороженные туши лежат прямо на полу пронумерованные, с отметками покупателеи и ценой. 


Их развозят на тележках:



а потом разделывают, как на вот таких агрегатах:


Так и вручную:

и делают это так красиво, что одно удовольствие наблюдать за процессом:



В итоге  получается замечательное филе:


и стейки. 

Говядина моря (как иногда называют тунца)

Все это богатство охлаждается с помощью льда:

Его развозят по всем лавкам в кусках и в крошке



Вот уже пришло  время пойти позавтракать

Для работников рынка развернуты прямо в торговых залах маленькие лоточки с едой, чаем и другими напитками - люди-то с 3 часов на ногах:


По совету гида мы отправились в торговый ряд с небольшими ресторанчиками где сервируют самое свежее сашими в мире.
Ресторанчиков масса, но попасть в них непросто - даже в такую рань полно желающих погурманить. Там и цены, говорят, гуманнее, чем в городских ресторанах. Мы сначала растерялись, а потом стали подыскивать подходящее место, вглядываясь в стекла витрин. Люди сидели за стойками плотно, и на входах стояли  очереди. Но нам повезло: в одном месте, куда я прилепила нос к стеклу, меня заметил повар и жестами спросил сколько нас. Я показала 2 пальца, он кивнул и выслал к нам кого-то с кухни через задний ход. Через этот же задний ход нас и провели к стойке на 2 свободных места, пройти к которым от нормального входа было невозможно: так тесно сидели посетители.

На столе были приготовлены свежие горячие полотенчики для рук. Еду можно было выбрать с картинок над стойкой. Горячий чай подавали сразу.

Я никогда до этого не решалась есть сырую рыбу, поэтому было немножко страшно. Мы заказали по супу мизо и тарелочке ассорти


Горячий, слегка пряный мизо с кусочками жареного тофу и водорослями замечательно подходит на завтрак после такого утра, полного впечатлений:

А вот и деликатесная тарелочка  покрупней:
 
Все это нарезали и сервировали прямо у нас перед глазами. Лосось, скумбрия, тунех в куске и тартар из тунцового брюшка, икра рыбная и икра морского ежа, гребешок, немного маринованной редиски и васаби лежат на рисе. Все очень нежно на вкус  (исключая свеженатертый васаби), я даже почти не использовала соевый соус для приправы.  Очень вкусно. И сытно. Такое я бы могла есть с удовольствием в любое время....
Да и стоило не так уж дорого, как нас пугали. За такую свежесть 20 евро с человека не жалко.
После еды мы отправились гулять по открытой части базара. Тоже много нового и удивительного увидели.
Вот традиционная посуда:
Свежие корешки васаби:

Молодой имбирь. Такой до нас не доезжает:

А вот у этой лавки мой муж впал в кататонию:

Каких только ножей там не было!  Можно было даже заказать что-нибуть абсолютно индивидуально-уникальное. Хозяин все время что-то подправлял, натачивал, полировал. Сталь лезвий сверкала...

Сдуру мы не купили ножей в этот раз, пришлось заказывать позже по интернету. Тут еще были терки для имбиря и васаби из акульей кожи. Тоже жалею, что не купили, но я их видела уже тут у нас в азиатском магазине.
Потом мы забрели в лавку с деревянной посудой. Тут уже я впала в экстаз от изобилия красоты:

Теперь мечтаю о деревяном лакированом  японском сервизе...
Много маленьких лавочек на улице торгуют уже обработанными и расфасованными продуктами:

Копченая и сушеная рыба, вяленые кальмара, маринованные сливы:


Сушеные рыбки


Крошечные черимен, которыми японцы посыпают рис, продаются стаканами, как у нас семечки:

Сладости и выпечка

При виде сладостей я снова проголодалась - мы бродили по лавкам уже больше часа. И  тогда пришлось отправиться обратно в отель, где завтрак сервировали с 7:30 до 11:00. Как раз успели позавтракать еще раз. ;))

 

(no subject)

Date: 2013-01-22 12:23 am (UTC)
From: [identity profile] lara-0128.livejournal.com
Прочитала вчера у девочки, что живет в Японии с ребенком- утром в квартире 9 градусов...но плюс.) Так поняла, что дома отапливаются кондиционерами. Интересно утром сколько у нас на градуснике - мы бойлер на ночь выключаем.

(no subject)

Date: 2013-01-22 08:00 pm (UTC)
From: [identity profile] deutschevita.livejournal.com
Мы в этом году в спальной комнате еще не топили.
А в комнате держим 20С (терморегулятор на батарее) и нам комфортно.
А в Японии ужас зимой. Там же еще и влажность высокая.

Profile

deutschevita: (Default)
deutschevita

July 2017

M T W T F S S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 21st, 2017 07:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios