deutschevita: (Default)
[personal profile] deutschevita
 Когда я вчера описывала  Стокгольм, вспомнила еще один рынок, попасть на который было нашей давней мечтой. Мечта сбылась два года назад.  Итак,  Токио, раннее утро в апреле 2010:

Рынок Цукидзи давно уже не только самый большой рынок Токио и известный на весь мир аукцион тунца. Это еще и увлекательный  аттракцион для туристов всего мира. На аукцион туристов давно не пускают, но это и к лучшему - иначе нам бы  пришлось вставать в 3 часа ночи. Нас же гуманно разбудили в 5:30 и даже напоили кофе в лобби отеля. В начале 7-го мы уже входили в ворота рынка, рядом с которыми расположен обязательный шрайн (буддистский храм) :

 По проходам между громадными сараями торговых залов как угорелые носились на своих тележках грузчики:

А в торговых залах было темновато, суетливо и пахло морем. Некоторые фотографии муж, к сожалению, изза-темноты  не смог вытянуть:

Запаха рыбы абсолютно не ощущалось, хотя рыба была повсюду:

И другие морепродукты тоже в изобилии:



От разнообразия мы совсем растерялись. Некоторых рыб и гадов еще можно было опознать. Вот, например, морские ежи, кальмары, крабы и гребешки:


Осьминоги

кальмары


или вот рыбы разные:


Но некоторые "экспонаты" были нам совсем неизвестны. Например, морской огурец(?)


какие-то забавные ракушки

А вот эти загадочные организмы определенно что-то напоминают:

Интересно, кто и как это ест? ;))
Вот как едят такое - мы знаем:

И криля мы тоже любим

А вот какая красотка:

 Оптовые покупатели выбирают товар и составляют закупочные листы:

Можно купить и живую рыбу:

Тут же рыбу разделывают:

Мы дошли до зала, где готовят к доставке проданного на аукционе тунца:

Гигантские замороженные туши лежат прямо на полу пронумерованные, с отметками покупателеи и ценой. 


Их развозят на тележках:



а потом разделывают, как на вот таких агрегатах:


Так и вручную:

и делают это так красиво, что одно удовольствие наблюдать за процессом:



В итоге  получается замечательное филе:


и стейки. 

Говядина моря (как иногда называют тунца)

Все это богатство охлаждается с помощью льда:

Его развозят по всем лавкам в кусках и в крошке



Вот уже пришло  время пойти позавтракать

Для работников рынка развернуты прямо в торговых залах маленькие лоточки с едой, чаем и другими напитками - люди-то с 3 часов на ногах:


По совету гида мы отправились в торговый ряд с небольшими ресторанчиками где сервируют самое свежее сашими в мире.
Ресторанчиков масса, но попасть в них непросто - даже в такую рань полно желающих погурманить. Там и цены, говорят, гуманнее, чем в городских ресторанах. Мы сначала растерялись, а потом стали подыскивать подходящее место, вглядываясь в стекла витрин. Люди сидели за стойками плотно, и на входах стояли  очереди. Но нам повезло: в одном месте, куда я прилепила нос к стеклу, меня заметил повар и жестами спросил сколько нас. Я показала 2 пальца, он кивнул и выслал к нам кого-то с кухни через задний ход. Через этот же задний ход нас и провели к стойке на 2 свободных места, пройти к которым от нормального входа было невозможно: так тесно сидели посетители.

На столе были приготовлены свежие горячие полотенчики для рук. Еду можно было выбрать с картинок над стойкой. Горячий чай подавали сразу.

Я никогда до этого не решалась есть сырую рыбу, поэтому было немножко страшно. Мы заказали по супу мизо и тарелочке ассорти


Горячий, слегка пряный мизо с кусочками жареного тофу и водорослями замечательно подходит на завтрак после такого утра, полного впечатлений:

А вот и деликатесная тарелочка  покрупней:
 
Все это нарезали и сервировали прямо у нас перед глазами. Лосось, скумбрия, тунех в куске и тартар из тунцового брюшка, икра рыбная и икра морского ежа, гребешок, немного маринованной редиски и васаби лежат на рисе. Все очень нежно на вкус  (исключая свеженатертый васаби), я даже почти не использовала соевый соус для приправы.  Очень вкусно. И сытно. Такое я бы могла есть с удовольствием в любое время....
Да и стоило не так уж дорого, как нас пугали. За такую свежесть 20 евро с человека не жалко.
После еды мы отправились гулять по открытой части базара. Тоже много нового и удивительного увидели.
Вот традиционная посуда:
Свежие корешки васаби:

Молодой имбирь. Такой до нас не доезжает:

А вот у этой лавки мой муж впал в кататонию:

Каких только ножей там не было!  Можно было даже заказать что-нибуть абсолютно индивидуально-уникальное. Хозяин все время что-то подправлял, натачивал, полировал. Сталь лезвий сверкала...

Сдуру мы не купили ножей в этот раз, пришлось заказывать позже по интернету. Тут еще были терки для имбиря и васаби из акульей кожи. Тоже жалею, что не купили, но я их видела уже тут у нас в азиатском магазине.
Потом мы забрели в лавку с деревянной посудой. Тут уже я впала в экстаз от изобилия красоты:

Теперь мечтаю о деревяном лакированом  японском сервизе...
Много маленьких лавочек на улице торгуют уже обработанными и расфасованными продуктами:

Копченая и сушеная рыба, вяленые кальмара, маринованные сливы:


Сушеные рыбки


Крошечные черимен, которыми японцы посыпают рис, продаются стаканами, как у нас семечки:

Сладости и выпечка

При виде сладостей я снова проголодалась - мы бродили по лавкам уже больше часа. И  тогда пришлось отправиться обратно в отель, где завтрак сервировали с 7:30 до 11:00. Как раз успели позавтракать еще раз. ;))

 
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

deutschevita: (Default)
deutschevita

June 2017

M T W T F S S
   1234
567891011
12131415 161718
19202122232425
2627282930  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 05:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios