deutschevita: (Default)
Кроме визуальных радостей славится страна басков и своей кухней. Сам Сан Себастьян считается одной из кулинарных жемчужин Европы. В городе и окрестностях несколько ресторанов, отмеченных Мишленовскими звездами. А 2 из них даже 3-звездные вот уже много лет, с авторской кухней и придирчивой селекцией продуктового сырья. Вроде бы молекулярная кухня пошла от здешних шефов. Но это дело вкуса и большого кошелька. Мы не планировали обед на широкую ногу по двум причинам: во-первых, поиздержались в дороге, а во-вторых, хотели хорошенько изучить знаменитую уличную еду: пинчос.
IMG_2261

1. Как бы не хотели баски независимости - это все-таки Испания. Поэтому от развешенных под потолком любой продуктовой лавки вяленых свиных ног, красной от паприки колбасы-чорицо и миндальной выпечки никуда не деться.
+30 )
deutschevita: (Default)
И все-таки размер цвет имеет значение!)). Вот поменяла - жить стало веселее как-то. Хотя свободного времени вроде больше не стало.
Мой спорт вроде-бы дает результаты. Лицо поплыло... Вчера брюки показались сильно свободнее. Сегодня обула сапоги в честь дождя - а голенище болтается. Но как же медленно-то все это меняется...
Помнится, после родов я за месяц домашней аэробики влезла в дородовые джинсы.
Занятия я начала в сентябре. Не пропустила ни одной плановой тренировки. И только вот стала кое-какой прогресс замечать. Однако, не только похудением этот спорт меня радует.
Во-первых - установился твердый режим дня, проявились рутины. Во-вторых - я приезжаю в спортзал рано и могу выбрать парковку поудобнее. А в третьих - перестала заморачиваться с едой: ем сколько хочется и что хочу. Я сознательно не стала себя в этом ограничивать, потому что уже из опыта многих диет поняла: пожизненные ограничения - не для меня.
Но содержание продуктовой корзины все-таки очевидно поменялось: меньше сладкого, готовой еды, выпечки. Больше зелени, каш и орехов. Сама удивляюсь: сколько же сладостей я раньше съедала!
С тренировками вышло все замечательно: я получила от тренера готовые комплексы упражнений с видео-примерами, разнообразные, с увеличением нагрузки.
Рацион она тоже расписывает, но следовать ему буквально мне не подходит. Только принципы переняла. Ведь есть еще муж, который очень своеволен в выборе еды, да еще и готовит хорошо. Его на кухне победить сложнее, чем себя.))
Другой камень преткновения: что и из чего готовить. Дети социализма - мы привыкли делать запасы. И хотя много лет нет проблем с продовольствием - муж никак не уйдет от старых привычек. Оптовые закупки затоварили нашу кладовку. И не все из запасов одинаково полезно...
Я пробовала самостоятельно планировать, составлять меню впрок, просчитывать рацион. При таком изобилии кулинарных книг в доме это легко. Но как же нудно, а? И крылья подрезает. Вот напланировала я, к примеру, борщ и котллеты, а вдруг захотелось осетрины с хреном! (ц) )) А ее-то и нету((
Или занесло вдруг в продуктовый магазин - а тем что-то новенькое интересное. Как тут избежать соблазна?
Если смотреть на местных жителей, то семья из 2 работающих, подобная нашей, почти не готовит дома и не покупает много продуктов: в-основном напитки, готовые закуски и замороженые полуфабрикаты. Завтракают и обедают чаще всего на работе, ужин можно сьесть в ближайшем ресторанчике или заказать готовый на дом.
Семьи с детьми - другое дело: в садиках кормят не всегда (да и не все садики работают полный день). Школьника тоже надо хорошо кормить. Тут у обычной немецкой мамы (которая чаще всего работает неполный день) без изысков: паста с соусом, рыбные палочки с картошкой, картофельный салат, сосиски, пицца. Мужу вечером айнтопф (что-то среднее между густым супом и жарким). В последние годы, правда, горизонты домашней немецкой кухни значительно расширились. Но все равно по выходным поесть вне дома проще, чем готовить разносолы подстраиваясь под каждого члена семьи.
Семьи пенсионеров в вопросах еды более разборчивы: у них и времени больше и навык остался. За их закупками интереснее всего наблюдать в очереди возле кассы.
Однако статистика утверждает, что каждый житель Германии отправляет за год в мусор 82кг пищевых продуктов годных к употреблению. А нас, на минуточку, больше 80 млн!!!
Сейчас в телевизоре постоянно рекламируют службу доставки продуктовых боксов. Сам Джейми Оливер рекламирует! Идея хорошая: продукты доставляются с рецептами 3-5 обедов на разное кол-во едоков и как раз в необходимом ассортименте и количестве. Рецепты несложные, разнообразные, просчитанные по калориям, витаминам и составу. Обещают, что получится вкусно. Есть боксы для вегетарианцев. Все продукты от проверенных поставщиков. по-максимуму био. Доставляют куда скажешь (домой или на работу). Для работающих захлопотанных - сплошная экономия времени и умственных затрат. Попутный бонус - минимизация пищевых отходов. Я уже готова потестить. Только сначала надо бы доесть запасы в кладовке))
Как вы думаете: есть у этого почина потенциал? Сами бы заказывали?
deutschevita: (Default)

Френдесса напомнила рассказ Толстого для детей о сливах. Раньше как-то не замечала, а теперь показалось странным, что родители детям сливы выдают по счету. Интересно, в чем причина? Боялись переедания или сливы были дефицитом?
В моем уральском детстве сливы я не помню. Специально для меня бабушка выращивала на огороде клубнику (викторию), крыжовник и малину - ешь, сколько влезет. Еще была черемуха: дети оббирали все черемуховые кусты в округе, соревнуясь, у кого язык чернее. Земляника в лесу, изредка морошка, жимолость и костяника. Яблоки в то время на Урале не росли. Их нам присылали южные родственники и знакомые. В те времена многим присылали, насколько я помню. В фанерных ящиках, рядами, переложенные стружкой, яблоки, а иногда и груши, были твердые, пахли замечательно. Вот их было по счету. Мандарины на Новый год в подарках. Очень редко - апельсины. Один апельсин делили честно на всю семью, а потом взрослые подсовывали мне свои дольки: "что-то мне не хочется...")) Арбузы (3-4 за сезон) были праздником, хотя и несладкие (бабушка ела их с сахаром). Как и виноград, впрочем.
Потом, на мое счастье, родители решили переехать (уральский продуктовый дефицит сыграл в этом решении большую роль, как мне кажется).
В Центральном Черноземье стало все иначе. Яблоки, сливы, груши, вишни, абрикосы... Все росло прямо на деревьях, покупалось ведрами и елось непрерывно: под книжку, телевизор, за играми и уроками. Арбузы по 3 копейки за кило, дыни - пятачок. Это было - как попасть в рай: сладкие помидоры зреют прямо на кустах (на Урале они дозревали в валенках и на шерстяном одеяле под кроватью), сладкий перец и кабачки, которых мы вообще не знали. Семечки можно добывать прямо из подсолнуха на соседнем поле. А как пах воздух в районе маслозавода.... Его рабочие воровали чищенные жареные семечки на продажу. Мама запрещала мне их покупать, но друзья-приятели ведь угощали. Молодая кукуруза, с хвостом на конце початка. Почему-то ее надо было долго варить, не то что нынешнюю - 20 мин. и можно есть.
До сих пор помню мой первый арбуз, съеденный в одно лицо)). Вернее, это было пол-арбуза - "больше ему не съесть" (с))). Мне положили на колени эту половину, дали в руки столовую ложку и скомандовали: вперед! Счастье мое вместе с арбузным соком лилось по лицу и рукам, косточки я бережно сплевывала рядом на потом: мы их подсушивали и щелкали! Ложкой я выскребла арбузную чашу изнутри почти до зеленой корки. И жадно косилась на остатки родительской части, хотя живот уже был набит, как барабан. Но никаких неприятных последствий я не помню. И охоты к арбузам этой оргией я не сбила. Да и все остальные фрукты, несмотря на безудержное сезонное пожирание, я все еще люблю-немогу. Хотя в Германии цены на них кусаются. Ведрами не поешь. И трудно найти привычные любимые яблочные сорта (белый налив или макинтош, к примеру). А вот экзоты я не сильно люблю.
Манго разве что, или фиги. Но если выбирать между манго и арбузом - арбуз победит. Правда косточки арбузные теперь идут в мусор))). Да и вообще, аппетит на фрукты поубавился. Трудно представить, куда в нас это все влезало? Нам фирма оплачивает фрукты. Бежишь мимо ящиков в холле, схватишь яблоко или банан, да и забудешь съесть. Так и скучает на рабочем столе.
А сливы - сливы скоро поспеют. Но мне их придется теперь считать с моими углеводными ограничениями. Как в рассказе Толстого)))
deutschevita: (Default)
de_hr_cms_servlet.jpg
Ой, а к нам же английская королева приезжает! Сегодня она в Берлине, а завтра тут, в Хессене. Меня, правда, в комитет по встрече не включили, но по теории рукопожатий я там совсем недалеко: через 3)).
Интересно, будет ли Меркель реверанс делать?...
Хотя во Франкфурте королева пробудет недолго - ведь родственников дармштадт-хессенских почти не осталось - но пообедает, причем блюдами местной кухни. Она сама выразила это пожелание.
Вот такое меню приготовят для важной гостьи:
Закуски:
- Заливное из говядины с франкфуртским зеленым соусом
- Тирамису - "Заксенхаузский сугроб" - сырная закуска
- Коктейль из местных огурцов с прикопченной свининой (Касселер)
- Форель с яблочно-хреновым соусом и коржичек из тертого теста
Основное блюдо Дуэт из телятины:
- обваленное в 7 местных травах и слегка обжаренное телячье филе
- рагу фин в корзинке из слоеного теста
- пюре из пастернака
Десерт Все из яблока: (мы ж тут в яблочных краях)))
- Яблочный торт с миндальнойпенкой
- Равиоли с творогом на пряном яблочном рагу
- Сорбе из яблочного вина
- Яблочное крем-брюле


Все рецепты выставлены в интернете, если кому надо - могу перевести)))
Еще местные вина подадут, в частности 1953 года - года коронации королевы Елизаветы.
Итак, ждем завтрашнего дня и изучаем рецепты!
deutschevita: (Default)


Сегодня ходила на свидание со старым другом. Франкфурт, как всегда, полон народу. На улице ко мне пристали активисты WWF, но мне некогда было их выслушивать. Зато я вспомнила, что слышала по радио, пока ехала, что они выяснили недавно: За год в Германии выбрасываются в мусор 18 миллионов тонн продуктов, еще годных для еды. 40% из них выбрасывают обычные потребители (и я(( ), а остальное отбраковывается в магазинах и ресторанах за "нетоварный" вид или потому что не продалось вовремя.
Почему я выбрасываю продукты? Купила ненужное, пойдя в магазин голодной. Купила слишком много и надоело. Купила новое и не понравилось. Купила все, что надо для нового рецепта, приготовила и не пошло. Забыла, что дома уже есть и купила еще. Сколько раз собиралась наладить учет и контроль, а все никак...
И не я одна такая.
В супермаркетах строго следят за сроком годности на упаковках. Те продукты, у которых срок истекает, продают за полцены. А непроданное сдают специальной службе на уничтожение. Помню, на языковых курса была у нас женщина, родственник которой в этой фирме работал. Он обеспечивал бесплатными продуктами всю большую семью. И все были живы-здоровы.
Уже давно существуют целые сообщества молодняка в больших городах, которые добывают еду в мусорных баках супермаркетов не от бедности, а из протеста.
И другие народные инициативы не дремлют. Есть интернет-страница Foodsharing.de, где люди предлагают "лишнюю" еду даром всем желающим, чтобы не выбрасывать. Выставляются в общественных местах "народные холодильники", куда выносят непроданные остатки продуктовые магазины и лавки. В Берлине скоро откроется ресторан, в котором планируется готовить еду только из продуктов, выбракованных из продажи. Надеюсь, они информируют своих гостей об этом?))
А пока до этого не дошло, мы с другом моим выпили превосходного кофе. Называется "латино" и состоит из 3 слоев: горячее концентрированное молоко, крепкий эспрессо и молочная пена:
Кофе "латино".

Прелесть что такое. Только засну ла я сегодня?))
deutschevita: (Default)
 В предрождественское время вокруг много сладких соблазнов. А меня вдруг потянуло на яблоки.  IMG_0865
Read more... )
deutschevita: (Default)

В печальные 90-е я могла из одной курицы приготовить полноценный мясной обед на троих на 3-4 дня:
1. Потрошки перекрутить в мясорубке, смешать с мукой яйцом и луком, посолить-поперчить.
2. С курицы осторожно снять шкуру, завернуть в нее полученную смесь, зашить.
3. Снять мякоть с грудки и окорочков, перекрутить в мясорубке, добавить вымоченного хлеба и лука
4. Остов и "шейку" из п.2 сварить, получив при этом чудесный куриный бульон
5. С остова снять мясо.
В итоге первое на неделю бульоном или супами на нем
котлеты на 3-4 дня на второе
"Кабутто шейка")) на закуску холодная или на один ужин, нарезанная и обжаренная, как мясное блюдо
Из мяса, снятого с костей можно накрутить блинчики, вареники или сделать салат наподобие оливье.

А вот на сладкое курицы уже не хватало...
Ну, кто больше?))

Когда попустило и мы купили первую курицу-гриль, уже готовую, румяную, хрустящую, сочную, пряную, которую можно было съесть в один прием и не делить на дни и блюда - я испытала непередаваемое ощущение восторга и удовольствия. Жизнь наладилась!))

deutschevita: (Default)
 Тезисно по итогам журнальной статьи, то, что раньше не знала.
1. Толстые люди - они повсюду! Даже в "голодающей"  Африке. Лишний вес у каждого 3-го жителя Земли. Каждый 10-й - с излишками жира. Перекормленных в мире больше, чем недокормленных.
2. Разные страны борются за стройность по-разному: в Японии даже, говорят, есть закон - раз в год проверять объем бедер (надо у кого-нибудь из Японии спросить);
-  в Финляндии введен специальный налог на сладости;
-  в Дубае толсяки получают за каждый потерянный килограмм 1 г. золота от государства.
3. Причины перевеса: - фастфуд (навязло на зубах, но никто не хочет от него отказываться)
- увеличение размера порций (и тарелок) в течение прошедших лет (чтобы удержать вес эксперты по правильному питанию советуют заказывать в ресторане детские порции)
- неправильная оценка содержания жира в покупных готовых блюдах
- разнообразие и доступность сладких напитков
- влияние изменений в окр. среде: химикалии в воздухе, воде, почве, пестицидах, гигиенических продуктах, нарушающие функции эндокринной железы
- дешевизна и доступность пищи
- стресс. Хотя в данном случае это скорее на пользу: человек, полнеющий от стресса, здоровее того, кто на нервной почве худеет.
- недостаток сна: чем дольше бодрствуешь - тем больше съедаешь.

Пресловутый БМИ (вес/рост в квадрате кг/кв.м) это неплохой ориентир для первоначальной самопроверки. ВМИ от 25 - сигнал, что вес превышает норму. Однако, современные исследования выяснили, что лучшие перспективы здоровой долгой жизни у людей с БМИ ок. 27. У них ниже риск инсульта и других опасных заболеваний. После БМИ = 30 этот риск снова повышается.
Ну и ниже 19 - это тоже опасно для здоровья.
Я пока после Дюкана и на 2 постных днях  держу 22. И чувствую себя хорошо. Хотя сладкое надо, конечно, снова сокращать. А двигаться побольше. По остальным пунктам: спать я люблю и сплю не меньше 8 часов. Сладкие напитки не пью. Не могу справиться с полными порциями (саморегуляция работает), мне плохо от жирной еды. Мы редко едим вне дома, муж готовит хорошо, хотя иногда его надо тормозить с жирами и кол-вом. 
А вы?
deutschevita: (Default)
 Я тут занялась вопросом правильного питания.
У Олега Терна, автора системы питания "Три кулака" (он, к сожалению ушел из ЖЖ), я как-то прочитала, что международные рекомендации - составлять суточный рацион так, чтобы комплексные углеводы составляли до 70%. Они богаты витаминами группы В, поддерживают уровень сахара в крови постоянным, стимулируют выработку серотонина.
С другой стороны есть научно обоснованные данные о зависимости депрессий, мигреней, эпилепсии и (мое пугало) болезни Альцгеймера от избытка углеводов в рационе. Особенно вредны сахар и пшеница. Но и остальные углеводы тоже влияют.
С другой стороны, опять же научно подтвержденные данные, - люди, предпочитающие мясо и вообще белковую пищу, предрасположены к сердечно-сосудистым заболеваниям и онкологии.
Ну и что выбирать? Долгое бездумно-растительное существование или инфаркт, инсульт, рак?
Сижу вот теперь в раздумьях.
Нашла тут пару полезных советов:
1. использовать куркуму, где только возможно - она помогает производству в организме белков, защищающих нервные клетки и тем борется против Альцгеймера.
2. пару дней в неделю избегать углеводов в пище (белковые дни -привет, Дюкан!)). Замедляет старение и повышает концентрацию и выносливость.
3. использовать кокосовое масло (не жир, который наоборот очень вреден) - в нем много витаминов группы В, оно убивает патогенные бактерии и поддерживает иммунитет. Где его взять только? Пока мне на глаза не попадалось, кроме как в масле для загара))
4.использовать новомодную панацею - чиа, богатые белком и оптимальный состав омега3 и омега6  жиров. Ну это, скорее, дань моде, как недавние увлечения кинвой, амарантом и т.д.
А еще ограничивать себя в еде. Питание с пониженной калорийностью, (недоедать то есть) понижает уровень сахара в крови, холестерин, помогает побороть болезни, даже рак и деменцию.
Вот!

deutschevita: (Default)
Это мой первый земляничный урожай нынешнего лета. Не столько для еды, сколько для удовольствия и аромата.
Погоду опять бросает в крайности, но, к счастью, все катаклизмы обошли нас стороной. Только погрозила ночью гроза, да посверкали молнии. Два дня невыносимой жары сменились приятной прохладой, еще бы ветра поменьше...
На работе в разгаре переезд. Мы уже сходили на экскурсию в наше новое здание - оно всего в одном квартале от старого. Там все модерновое, шумопоглощающая конструкция стен и потолка, система вентиляции без сквозняка, но с контролем температуры, новая мебель, по кухне с уголком для еды на каждый отсек, шикарные кофейные автоматы со специальными капсулами, кафетерия, где будет царствовать моя приятельница Мария (она гениально готовит панакотту), большой спортзал, новая столовая, двор с небольшим водоемом и уютными скамейками среди свежепосаженной зелени, четырехуровневый гараж. Все уже не могут дождаться понедельника, чтобы поселиться на новом месте. В пятницу мы допаковали последние коробки, наклеили метки с маркировкой - куда их доставлять, вынесли остаточный мусор и все. С обеда за работу взялась фирма, которая специализируется на подобных перевозах. Как у них все замечательно организовано! От удобной системы маркировки, до тележек, лебедок, контейнеров и упаковки для хрупких предметов. Все спланировано заранее, четко и слаженно. Нам останется только прийти на новое место, подключить лаптоп и начать работать помаленьку распаковывая ящики с тем, что нам нужно для удобства и уюта.
Read more... )
deutschevita: (Default)
Я уже писала о моей любви к спарже. Каждая весна, с Пасхи до Троицы, это мое самое любимое время в году. Свежая зелень, солнечная (как правило) погода, аромат цветущих деревьев, сочная зелень леса, сирень, азалия, первые пионы, первая гроза...
И она:
 
Read more... )
deutschevita: (Настроение)
 Может быть от того, что выпало в эту зиму несколько по-настоящему снежных и морозных дней, а может просто безо всякой причины, на меня накатывает в последнее время ностальгия. Но не в классическом варианте (на родину не рвет). Я вспоминаю. Я знаю, что нельзя дважды войти в одну и ту же воду. Те места,  вещи, события, которые живы в моей памяти, давно исчезли или  до неузнаваемости изменились. Но насколько же ясно, в деталях и цвете вижу я эти картины прошлого! Кажется, что где-то все это продолжает оставаться таким же, живет собственной жизнью  по старым правилам, но вход в этот мир закрыт, да и не уверена я, что он бы пришелся мне сейчас впору. Ведь чаще всего мои мысли крутятся вокруг первых студенческих лет.
В 17 лет уехав из дома и начав самостоятельную жизнь, я  не желала прислушиваться к советам старших, на все имела собственное мнение и набивала собственные шишки. Особых или роковых ошибок я не сделала, но без некоторого опыта, разумеется, можно было и обойтись.  
Read more... )
deutschevita: (Default)
 Это один из самых известных продуктовых рынков Лондона. Существует с 13 века. Как  же мы могли его не посетить? Если перейти Темзу по Лондонскому мосту и дальше держаться правой стороны - стрелка указатель направит вас под железнодорожную станцию, где рынок, собственно, и расположен.  дальше - вкусно... ) Апдейт: Я дико извиняюсь - фотографии становятся криво, ничего не могу поделать.
deutschevita: (Default)
 После часовой передышки отправились мы на Ночной рынок. У китайцев, во всяком случае на Тайване, это повсеместное развлечение. Хотя на входных воротах написано, что это все для туристов, местных жителей с детьми там тоже довольно.


много фотографий... )
deutschevita: (Default)
 После заселения в гостинницу нам дали время привести себя в порядок, а потом гид собрал всех на ужин.
Отель на хорошие немецкие 3 звезды, но мебель...  Все деревянное, темное, солидное. Матрацы на кроватях достаточно твердые и очень хорошее постельное белье, как в Англии. И все равно кругом царит запах влажности. В отеле этот запах напомнал запах свежей бани. Даже приятно.
Наш номер оказался еще не убран, мужу пришлось идти скандалить и после всех китайских церемоний нам в качестве компенсации каждый день доставляли в номер так называемую "фруктовую корзинку". На корзинку это не тянуло, но пара маракуй, гуава и несколько кусочков арбуза и дыни не помешают ;).
Ресторанчик, где нам был заказан стол находился  буквально за углом и был стандартным тайпейским общепитом.  Дело в том, что цены ны продукты на Тайване невысокие. И готовить дома тайваньцы не очень любят. Вокруг полно частных ресторанчиков разного уровня комфорта, но всегда с очень хорошей кухней - иначе не выдержать конкурренции. Обычно выглядит тайваньская трапеза так: компания рассаживается за круглым столом, на котором вращается  круглый помост. На помосте уже приготовлены чайники с чаем  а на местах расставлены маленькие пиалки для еды, палочки в пакетике и чайные чашки без ручки.

Вот такая чашка чая сопровождает каждый обед.
Read more... )
deutschevita: (Default)
       

Мало мне было Книжной ярмарки в прошлые выходные!
Турфирма, которая везет нас в отпуск, прислала вместе с документами на поездку два чека по 15 евро для покупки путеводителя.
И пошли мы его покупать в Hugendubel. 
Раннее суботнее утро, солнечные яркие листья бабьего лета, пустые торговые улицы - еще закрыты все магазины, кроме книжного. 
Но зато в книжном.....
До отдела путшествий на 4-й этаж мы добрались через полчаса и массу соблазнов. Выбор путеводителей гигантский, но для Тайваня - всего три. Один  очень маленький, второй на английском, третий - от ГЕО подошел и по цене и по формату. А на второй чек я купила вот эту прелесть: "Книга еврейской кухни, одиссея от Самарканда до Нью Йорка".  Пришлось конечно доплатить, но есть за что. Это не только рецепты, а этнографическое и кулинарное исследование еврейской кухни в разных регионах мира, с учетом  взаимопроникновения культур. Потом я еще долго добиралась до выхода попутно цепляя с полок то одно, то другое, пока муж, уже отстояв очередь в кассу, не вытолкал меня на свежий воздух, обмыть покупки чашечкой эспрессо.
Похвасталась свекрови, а она мне до кучи выгребла из шкафа  в подарок "Ароматы еврейской кухни. 900 рецептов".
Когда-то давно, в бедные постперестроечные времена свекровь работала помощницей по хозяйству у равинши. Со временем ей доверили даже по мелочам готовить еду. А для лучшего постижения тонкостей равинша подарила вот этот кулинарный талмуд.
Теперь он у меня. 
И я уже сама себе завидую - как я буду их обе смаковать и сравнивать. И  придется мужу вспоминать бабушкины рецепты и кухонные хитрости. И будет нам вкусно. ))
deutschevita: (Default)
 В последнее время телеканал Арте смотрим с наслаждением. За завтраком вот уже который день попадаем на цикл передач о жизни простого народа в разных странах:
- Остров в  центре гигантского озера Центральной Африки, куда не каждый день  можно попасть и где еще жив настоящий негритянский царь;
- "Бамбуковый путь"  на задворках Камбоджи, где по заброшенным ж/д путям возит пассажиров и грузы на самодельной складной дрезине "кустарь-одиночка с мотором".
А по вечерам мы напали на серию :"Счастье лежит на тарелке". Здесь повара разных стран каждый вечер показывают свой регион, кухню, местные продукты, любмые блюда.
Сегодня прямо именины сердца : китайец Дай Яньюн (?) из Ханьчджоу.  В ХД еще и цветопередача и объем впечатляющие. И субтропические пейзажи с сочными зелеными долинами, рисовыми полями, террасами огородов и горами в туманной дымке кажутся волшебной сказочной страной. 
Китайское кулинарное искусство, снятое с хорошего ракурса и близкого расстояния - лучше любых цирковых  фокусов.
Несколько интересных полезностей: 
Свиное брюшко с прорезью, шкурка не срезается, а просто хорошо чистится (скребется) ножом. В посуду для варки риса выкладывается промытый рис, заливается водой и сверху кладется подготовленная свинина одним куском.  Через 25 мин. на медленом огне  готовы рис и мясо  (рисовый крахмал делает мясо особено нежным и мягким). Мясо нарезается на ломтики на отдельной тарелке и к этому подается соевый соус с мелконарубленным чесноком. Просто и вкусно.
Пошированное яйцо готовят китайцы прямо в воке, дают воде закипеть, выливают из миски яйцо и поливают  "бульоном " сверху, пытаясь не залить желток. Вынимают шумовкой прекрасный яркий  желток на нежной белковой подушке.
Широко используется сычуанский перец. По словам Мао пламенного революционера всегда можно узнать по любви к перцу. Ни разу я не революционерша, ну и славно ;))....
Прогулял Дай нас и по чайным плантациям - показали как женщины вручную растирают свежесобранные листья, а потом оставляют их ферментироваться в громадных  соломенных тарелках над дымом. Представляю как там пахнет...
А еще, оказывается, там собирают и семена чайного дерева, сушат, толкут в гигантских каменных ступах. Полученный гранулят пропаривают над кипящей водой. Затем прессуют блинами и заворачивают в солому, похоже на пуэр. Эти блины плотно укладывают в деревяный цилиндр , который хитро работает мощным прессом, и выдавливают МАСЛО ЧАЙНОГО ДЕРЕВА. Не то, которое мы знаем из медицинских советов и которое делают в Австралии. Это китайское масло очень легко усваивается,  на нем готовят и им приправляют особо изысканные блюда.
Век живи - все равно будет чему удивляться.
Нам, перед отпуском попала китайская передача очень кстати. Я уже предвкушаю и тайваньскую кухню и чайные плантации и прогулки по горам...
Цикл этот показывают с 15 по 19 октября в 19:30. Можно и на странице у Арте поглядеть, оно того стоит.
Завтра покажут Калифорнию.
Я тут перед отпуском в цейтноте, но прогулку постараюсь не пропустить. 
У нас еще Кулинарная выставка во Франкфурте в эти выходные...  Хоть разорвись)))
deutschevita: (Default)
Вчера и сегодня моя мультиварка опять постаралась.
Одной френдессе я пообещала попробоватъ запечь сладкие перцы.
Как раз вчера муж с утра закупился овощами и я смогла обещание выполнить.
Свободно поместились 3 красных перца. Можно было и 4 впихнуть, но я не стала.
Проткнула их ножом в нескольких местах и поставила на режим "выпечка". Режим работает 30 мин. с момента нагрева.
После того, как МВ запищала, я оставила на 10-15 минут режим подогрева, а потом и его выключила.
Через часик вытащила перцы доостывать, уже видно было, что они готовы и будут хорошо чиститься. И пахли они тоже готовыми перцами.
Так что опыт удался.
Раз пошла такая удача, решила я и очередной завтрак попробовать - Творожная запеканка с абрикосовым соусом

Творога у меня было чуть побольше, поэтому я досыпала в смесь ложку пшеничных отрубей. Смесь поставила в холодильник на ночь, как и советовали, а обычную суповую миску натерла маслом (нету у меня порционных формочек пока (( ). Утром выложила все в миску, включила МВ в режиме "пароварка" на 35 мин (теста-то больше - и порция одна). Пока мы делали йогу - запищало.
Получился настоящий творожный пудинг, мягкий, воздушный, сочный, но при этом форму он держал хорошо.
На вкус - тоже очень приятный, не переслащеный, отруби совсем не мешали.
Муж еще раньше набодяжил абрикосовое желе: просто блендером с сахаром для мармеладов смешал - очень подошло.
Теперь буду делать пудинги, знаю, что получатся (правда на порционные придется формочки искать). Жаль, что с корочкой, типа Йоркширского, не выйдет.
deutschevita: (Default)
  Незаметно пролетели 5 недель и мне осталась всего одна процедура на Поллогене. Результат непонятный: с одной стороны сантиметры мои все при мне, а с другой - по одежде заметны сдвиги. Мои любимые штаны, в которые я обычно после стирки вхожу с трудом, теперь сидят значительно свободнее. И состояние кожи улучшилось. Апельсиновая корка частично сгладилась. После последнего сеанса сделаем фото и сравним с первым - до процедур. Попутно я купила коллагеновый порошок, который улучшает состояние волос, кожи, ногтей и связок. Его надо добавлять в любую жидкую еду или питье 2 раза в день по столовой ложке.  Вкуса у него нет,  он легко растворяется. После недели приема я получила комплимент от моей парикмахерши. Несмотря на то, что я притащилась к ней после рабочего дня, она заметила, что я выгляжу свежо и молодо. Ну и мне кажется, что морщины чуть-чуть разгладились и помельчали, кожа лица приобрела тонус. Буду продолжать.
Мультиваркой моей я тоже очень довольна. Испробовала почти все режимы. Замечательно получились и творожная запеканка и мужнин любимый чайный кекс. Его пришлось печь в 3 этапа ( режим выпечки фиксирован на 30 мин. а кекс в духовке печется 80-90 мин.), но на качестве это не отразилось.  Очень удобно запекать свеклу, особенно по жаре.  Включать духовку сейчас совсем не хочется, а вареную свеклу я не так люблю, как печеную. В зависимости от размера нужно 2 или 3 раза включать режим выпечки. 
Кашу я варила пока из хлопьев на режиме "детское питание". Надо будет купить овсяную крупу и попробовать полноценную кашу.  Пароварка тоже очень удобная. А вот с топленым молоком ничего не вышло: безлактозное молоко не карамелизируется, а другое я пить не могу. Йогурт зато получается хорошо.
Осталось попробовать рисоварку, жарение  и тушение. Завтра попробую  овсяные панкейки на завтрак замутить. А рис  сварим как-нибудь на неделе для бенто-боксов на работу.

   А еще я приятно удивилась в пятницу: в Германии наконец-то появился в продаже "In love again"  от Ив Сен Лорана. Этот аромат выпускали лимиткой в конце 90-х. Выпуск прекратили, потом выпустили жасминовый вариант, неудачный на мой взгляд. И вот, когда Ив Сен Лорана больше нет,  решили возродить первый аромат, но в другой упаковке.

Подружка купила его в Голландии еще перед Рождеством, а у нас его все не было ((.  Этот аромат очень любит моя дочка.  Поэтому я вчера сначала нанюхалась прямо в магазине и немедленно купила ей подарок. Запах очень легкий, свежий  мандариново-цветочный. 

От восторга она отдала мне свои чуть начатые, но теперь уже ненужные 
Hermès  Un Jardin sur le Toit.
Тоже хороши для жары, с легкой огуречной нотой. Буду чередовать с моим любимым в жару   au Par Kenzo


Хорошо, что наконец-то наступило  настоящее лето !

Profile

deutschevita: (Default)
deutschevita

June 2017

M T W T F S S
   1234
567891011
12131415 161718
19202122232425
2627282930  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 29th, 2017 02:09 am
Powered by Dreamwidth Studios