Вот сразу понятно, что ты, Валюша, гуманитарий)))
Кирпич нужно положить на дно духовки. Он нагреется вмечте с ней, и будет стабилизировать своим теплом температуру, если духовка дает неровный жар. У меня с газовой духовкой такой трюк помогал. А электрическая, обычно, и так температуру держит.