А кому салат?

[deutschevita]

У меня никак не получается сконцентрироваться на одной теме. Спросили про рецепт салата. А он в журнале. Ну теперь мне захотелось рассказать о  журналах, которые я выписываю. 
С детства в доме у нас выписывалось много периодики. Местные и центральные газеты, "Пионерская правда", потом "Комсомольская", детские журналы мне и сестре - от "Веселых картинок" через "Пионер" до "Кванта"..., маме "Работница", "Крестьянка", "Семья и школа", папе "За рубежом", "За рулем". А еще "Неделя", "Литературка", "Крокодил", толстые журналы, с какими повезет. В почтовом ящике всегда что-то находилось. И все это прочитывалось, обсуждалось, одалживалось, собиралось, вырезалось, хранилось. Интернета-то не было.
Все это и у мужа в семье было. Поэтому мы с ним тоже много всего выписывали: "Смена", "Наука и религия", "Юность" - на что у молодой семьи денег хватало... Какое-то время, когда все рушилось, мы не получали почту вообще и не выписывали тоже.
Но здесь я не удержалась и снова начала выписывать себе журналы. Первым был:

" Living at Home". Мне тогда очень не хватало ДОМА, собственного, на свой вкус. Журнал качественный, там и интерьеры и сад и домашние праздники и кулинария.
Кое-что я даже вырезала и сохраняла по старой привычке. Теперь рука не доходит перебрать и не поднимается выкинуть))
Года через 4 я заметила, что многие идеи начинают повторяться, пусть и в новой аранжировке.




















Тут как раз вышел новый женский журнал:  Myself - журнал для работающих женщин.  Там и мода и косметика. Истории жизни, успеха, любви. Попадаются и печальные. Интерьеры, 
путешествия, кулинария, секс, обзоры фильмов и книг. 
10 лет выписываю уже.
Но чувствую, что я его уже "переросла". Пора менять на что-то более соответствующее возрасту и состоянию души. Покупала было новый "4 Seasons", думала выписать. Он издавался на простой бумаге, проповедовал здоровый образ жизни, садоводство и практичность во всем.  Но  не выдержал конкуренции и закрылся.
У моей парикмахерши нашла в ворохе периодики, пока ожидала своей очереди, новый журнал:

http://myway.wunderweib.de
Он как раз для "зрелых" женщин, без ненужного гламура, но в курсе всех последних трендов. Покупаю пока, может выпишу, если журнал продержится в следующем году.
Потому что явно побеждают онлайновые журналы. Их не нужно хранить, но они всегда под рукой. Дешевле и часто интерактивны.
И, главное, - не пропадают из почтового ящика (такое случалось несколько раз, но, честно сказать, потерянные  украденные журналы всегда досылались, если пожаловаться).


Но пост я собиралась писать не об этом. 
В Германии Новый Год - праздник вторичный.  После Рождества елки уже убирают, ярмарки закрываются еще 24 декабря.
А в ночь с 31 на 1 никакого застолья и песен до утра нет. 
В полночь выходят на улицу семьями, расстреливают весь запас петард - и спать.
Ну самые активные едут на площади больших городов, чтобы посмотреть фейерверк, погудеть в шумной компании...
А так, чтобы гости, шампанское, стол под телевизор - это в основном наши.  Но что-то меняется в традициях все-таки. Свежий Myself  вдруг опубликовал в кулинарном разделе советы, как организовать пати лентяйке. Легкие рецепты, заготовки, которые быстро превращаются в праздничный стол для небалованных гостей. У нас по этой части и своего опыта навалом. Но салатик я там один приметила. Ничего особенного: легко и нарядно. Ночью - самое то. А если учесть, что мы собираемся встречать НГ в отеле, то такая заготовка меня выручит. На Рождество опробую дома, а 31-го возьму с собой. ИТАК:
Friseesalat вот такой:  или любой другой зеленый, свежий и хрустящий - 1 кочан.
4 ломтя хлеба
3 зубчика чеснока
50 г. масла (или постное масло)
4 ст.ложки белого винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы 
соль, перец, сахар
6 ст. ложек оливкового масла
4 филе анчоуса.
Хлеб нарезать кубиками, чеснок натереть или раздавить или мелко порубить. Растопить на сковороде масло, обжарить в нем кубики, вмешать чеснок, остудить.
Салатные листья нащипать руками.
Уксус, соль, перец, сахар и горчицу смешать, взбивая венчиком подливать оливковое масло. Тут надо пробовать - гармония кислого, сладкого и соленого у каждого своя. В готовый дрессинг вмешать мелко порубленные анчоусы.
Все это можно сделать заранее и хранить до момента Х. 
Перед подачей на стол залить листья дрессингом и присыпать сухарями. Все!
Ужасно люблю хрустящий зеленый салат подкисленный таким дрессингом. И сухарики))  Такой недо-цезарь получается.
Сухарики можно обжарить и в постном масле. А можно и просто в духовке подсушить и потрясти горячими в миске с чесноком.
Если нет дижонской горчицы - можно подсластить обыкновенную.
Белый винный уксус можно заменить лимонным соком.
А анчоусы заменить нечем, но можно обойтись без них. Тогда посолить сильнее. Все равно будет вкусно.

Comments

[lugowaya.livejournal.com]

напишу, но думаю что пойдёт хорошо, у меня ребёнок Цезаря любит:)

[deutschevita.livejournal.com]

Может он в Цезаре курицу любит?))

[lugowaya.livejournal.com]

Приготовила вчера на ужин салат, кудрявенького, как на фото не было, купила айсберг.
Нам понравился салат, вкусно и главное быстро! В Цезаре соус позамороченней, а тут раз-два и готово. И анчоусы у нас не везде есть, те что видела как то в Стокманне- с отмороженной ценой за маленькую баночку, уж не знаю, отчего так дорого. Поэтому заменила килькой, наверное ж можно?)
А Данёк любит в Цезаре курицу и сухарики. Еще раз спасибо за рецепт:)
P.S. Вчера вечером не могла зайти в жж, уведомление на почту пришло, а ответить так и не смогла.

[deutschevita.livejournal.com]

За кильку тебя бы на некоторых кулинарных ресурсах порвали на куски)))
Хотя по вкусу она от анчоусов отличается, и по структуре. Там и рыбка другая и способ консервирования. Но если кильку растереть, нам, небалованным, разница небольшая.
Хорошо, что понравилось, я для себя не сомневалась, но мне было интересно, как у вас пойдет. Что в этом дрессинге хорошо - он тоже в вольном стиле: кислое, пряное, соленое, сладкое + масло. Каждому под себя можно подстроить.
Спасибо за отзыв, Валя))

[lugowaya.livejournal.com]

вот анчоусов не пробовала. Даже не помню, откуда я решила их килькой заменить, такое глумление сотворить, и правда, хорошо не на кулинарном форуме писала, а то народ же такой, и правда порвут)). И почему дефецит они у нас - не знаю, а 800 рэ за маленькую баночку - жааалко)
Надо хоть почитать подробнее об анчоусах то)
Да, дрессинг хорош, что можно вкус варьировать, как любишь. Я тоже сразу после прочтения поняла, что мне салат понравится. Это как с рыбным супом с персиками. Помню, прочитала рецепт и до вечера чуть с ума не сошла, так хотелось попробовать, с работы бегом за продуктами, и вуаля - на ужин уже ели суп:)

[deutschevita.livejournal.com]

Заинтриговала... Рыбный суп с персиками? Мы собрались рыбный суп на выходных к обеду делать. Стоит попробовать?
Анчоусы есть невозможно, во всяком случае те, что в банках. Их используют вместо соли измельчая или распуска в масле при жарке. Занятно то, что запаха рыбы при этом нет. А вкус блюд становится тоньше. У нас они тоже недешевые - от 2 евро крохотная баночка.
А в Италии нам подавали свежемаринованные - как нынче модно называть: аппетайзер (закуска перед едой).

[lugowaya.livejournal.com]

Я после прочтения рецепта супа тоже была заинтригована, но так как Неллин блог читаю давно, доверилась её вкусу:)
http://nelly-z.livejournal.com/150091.html
Нам понравился, от себя добавлю только, что персик был один и два нектарина, карри добавляла по вкусу.

[deutschevita.livejournal.com]

Не, карри - это не мое((. Придется рыбную солянку делать))
А так идея интересная. Мужу бы понравилось но я ему не покажу!