deutschevita: (Default)
 В предрождественское время вокруг много сладких соблазнов. А меня вдруг потянуло на яблоки.  IMG_0865
Read more... )
deutschevita: (Default)
 Испекла творожный штрудель.
Сделала шугаринг.
Намазалась Body-Butter (а как по-русски отличить масло постное от масла сливочного ? oil vs butter) с ароматом и маслом какао.
Наложила на лицо шоколадную маску. Вот такую:
Хожу благоухаю, пока воскресенье. А то на прошлой неделе все эти процедуры проделала во вторник. Пришла на работу. А мой коллега, сидящий рядом, шоколад любит во всех видах. Целый день ходил вокруг меня и хищно раздувал ноздри, слегка недоумевая.
Он хоть и гей, но все равно мне было неуютно)).
Еще о шоколаде. Купили вот такую шоколадку на пробу:
черный шоколад с кунжутом. Прелесть что такое! Комбинация из горького нежного шоколада и хрустящей кунжутной крошки подходит и к чаю и к кофе. Надо запастись.
Мы наконец-то открыли первую банку варенья из клубники с маслом. Наконец-то  я вспомнила откуда мне знаком такой трюк: мужнина бабушка учила нас делать мармелад из чернослива. В таз для варенья выкладывались очищенные от косточек сливы, сахар (1:1) и столовая ложка масла на килограмм слив. Корицу еще добавляли. Тазик ставился в духовку на ночь на медленный огонь. Вкуснейшее и нежнейшее варенье получалось. Так и с клубникой: Масло придало варенью бархатистость и смягчило клубничный вкус. 
Подсластила я себе выходные, а завтра опять на плантацию...

deutschevita: (Default)
Мне повезло с коллегами. Почти все мужчины. И все мужчины пекут сладости. Во всяком случае к своему дню рождения. Хотя бы даже и простенькие маффины. Приносят на работу, угощают. Но маффины - это редко. Любимая  и популярная выпечка в Германии - блехкухен. Это такой сладкий пирог, который выпекается на плоском противне. Тесто, начинка и украшения могут быть самыми разными. Главное: плоский несложный скромный на вид пирог, который нарезают порционно и едят, иногда добавляя взбитые сливки или мороженое.
Но вот к этому пирогу никакие добавки не требуются:
 
Рецепт выбивала из коллеги целый месяц: то забыл, то в отпуске, то не встретились. Пирог нежный, сочный, насыщенный вкусом шоколада, с легкой вишневой кислинкой и ароматом рома...
Рецепт:
-----------
200 г. маргарина (масла, кулинарного жира, постного масла)
180 г. сахара
4 яйца
200 г. молотых орехов
100 г. тертого шоколада
125 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
3 ст. л. рома
500 г. вишен (из компота, замороженных, свежих)
Все смешать, вылить на плоский противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать 50 минут при 175С

Я взяла маргарин для выпечки, молотый фундук, шоколад 70%, коньяк (рома нету() и банку вишневого компота из магазина.
Испортить такую вкусноту невозможно. Только мне показалось слишком сладко. Можно сахару поменьше брать. Все равно сверху сахарной пудрой присыпают для красоты.
Прелесть что такое получилось! Беспроигрышно при минимуме усилий.

deutschevita: (Default)
 Мне что-то в последнее время много попадается информации неоригинальной, а такой, которую кто-то просто передает дальше, бывает слегка перерабатывая, бывает - так, как сам понял или получил.
Вообще, блоги, страницы разных советчиков и консультантов, тематические сайты - в большинстве своем простая компиляция кем-то уже озвученного. Редко попадается что-то собственное, пережитое, эмпирическое.
А еще у меня память пока хорошая и поэтому такая "вторичность"  часто просто режет глаз и раздражает - ведь я это уже знаю. Про кулинарные рецепты вообще говорить смешно: принципов готовки, приемов и наборов блюд - считанное количество. Вариации в малом: пряности, нарезка, время термообработки или маринования. Из способов похудения,  оздоровления или очищения я тоже ничего нового давно не вижу. Или я такая старая или у меня настроение сегодня склочное.
Но хотела не об этом.
Моя сестра - прирожденная сестра медицинская.  Известная доля ипохондрии, естественно, входит в издержки профессии. Гигиена, витамины, лечебные травы, абстиненция  (кстати, сегодня радио принесло: каждые 7 минут в Германии умирает от последствий курения или алкоголя один человек. На каждого гражданина страны в год приходится по 0,5л ЧИСТОГО алкоголя.). И несмотря на здоровый образ жизни со спортом, время от времени мстятся ей симптомы опасных и загадочных заболеваний, встреченные в рабочих буднях.
Печень бережет она особенно. И всякий попутный ливер. Жирное и сильно жареное, острое и кислое не ест. А пару раз в год "чистится" специальным чаем. 
Рецепт это местный, полученный от сестриной наставницы-ментора, тоже медсестры, потом сделавшей неплохую административную карьеру. Но один раз медсестра - всегда медсестра. К выходу на пенсию пошла она на курсы. Hexenschule называется. Что-то вроде знахарства, но без шарлатанства и других сомнительных приемов. Травоведение, массаж, рефлексотерапия, здоровое питание и прочая... Безобидно и занятно. По стопам Хильдегард фон Бинген.
Так вот, этот чай мы заказываем в аптеке. Оказывается, в немецких аптеках можно купить, как готовые сборы лекарственных трав, так и отдельные травы для смешивания самому. Сырье гарантировано экологическое, проверенное, чистое и свежее.
Надо всего-то
30 г.  репейного семени
30 г. листьев артишока
20 г. одуванчика (смесь листьев и корня)
20 г. листьев мяты
Чайную ложку смеси заливают стаканом кипятка, настаивают минут 10 и пьют натощак 2-3 раза в день. 
Горько, но терпимо. А потом и привыкаешь. Обычно за курс выпивается 200г смеси.  Хорошо влияет на стул, снимает спазмы, убирает печеночную и желчную колику, чистит кожу и никаких вредных проявлений не наблюдалось пока.

Ну вот и я в очередной раз передала дальше чужую информацию.

deutschevita: (Default)
У меня никак не получается сконцентрироваться на одной теме. Спросили про рецепт салата. А он в журнале. Ну теперь мне захотелось рассказать о  журналах, которые я выписываю. 
С детства в доме у нас выписывалось много периодики. Местные и центральные газеты, "Пионерская правда", потом "Комсомольская", детские журналы мне и сестре - от "Веселых картинок" через "Пионер" до "Кванта"..., маме "Работница", "Крестьянка", "Семья и школа", папе "За рубежом", "За рулем". А еще "Неделя", "Литературка", "Крокодил", толстые журналы, с какими повезет. В почтовом ящике всегда что-то находилось. И все это прочитывалось, обсуждалось, одалживалось, собиралось, вырезалось, хранилось. Интернета-то не было.
Все это и у мужа в семье было. Поэтому мы с ним тоже много всего выписывали: "Смена", "Наука и религия", "Юность" - на что у молодой семьи денег хватало... Какое-то время, когда все рушилось, мы не получали почту вообще и не выписывали тоже.
Но здесь я не удержалась и снова начала выписывать себе журналы. Первым был:

" Living at Home". Мне тогда очень не хватало ДОМА, собственного, на свой вкус. Журнал качественный, там и интерьеры и сад и домашние праздники и кулинария.
Кое-что я даже вырезала и сохраняла по старой привычке. Теперь рука не доходит перебрать и не поднимается выкинуть))
Года через 4 я заметила, что многие идеи начинают повторяться, пусть и в новой аранжировке.




















Тут как раз вышел новый женский журнал:  Myself - журнал для работающих женщин.  Там и мода и косметика. Истории жизни, успеха, любви. Попадаются и печальные. Интерьеры, 
путешествия, кулинария, секс, обзоры фильмов и книг. 
10 лет выписываю уже.
Но чувствую, что я его уже "переросла". Пора менять на что-то более соответствующее возрасту и состоянию души. Покупала было новый "4 Seasons", думала выписать. Он издавался на простой бумаге, проповедовал здоровый образ жизни, садоводство и практичность во всем.  Но  не выдержал конкуренции и закрылся.
У моей парикмахерши нашла в ворохе периодики, пока ожидала своей очереди, новый журнал:

http://myway.wunderweib.de
Он как раз для "зрелых" женщин, без ненужного гламура, но в курсе всех последних трендов. Покупаю пока, может выпишу, если журнал продержится в следующем году.
Потому что явно побеждают онлайновые журналы. Их не нужно хранить, но они всегда под рукой. Дешевле и часто интерактивны.
И, главное, - не пропадают из почтового ящика (такое случалось несколько раз, но, честно сказать, потерянные  украденные журналы всегда досылались, если пожаловаться).


Но пост я собиралась писать не об этом. 
В Германии Новый Год - праздник вторичный.  После Рождества елки уже убирают, ярмарки закрываются еще 24 декабря.
А в ночь с 31 на 1 никакого застолья и песен до утра нет. 
В полночь выходят на улицу семьями, расстреливают весь запас петард - и спать.
Ну самые активные едут на площади больших городов, чтобы посмотреть фейерверк, погудеть в шумной компании...
А так, чтобы гости, шампанское, стол под телевизор - это в основном наши.  Но что-то меняется в традициях все-таки. Свежий Myself  вдруг опубликовал в кулинарном разделе советы, как организовать пати лентяйке. Легкие рецепты, заготовки, которые быстро превращаются в праздничный стол для небалованных гостей. У нас по этой части и своего опыта навалом. Но салатик я там один приметила. Ничего особенного: легко и нарядно. Ночью - самое то. А если учесть, что мы собираемся встречать НГ в отеле, то такая заготовка меня выручит. На Рождество опробую дома, а 31-го возьму с собой. ИТАК:
Friseesalat вот такой:  или любой другой зеленый, свежий и хрустящий - 1 кочан.
4 ломтя хлеба
3 зубчика чеснока
50 г. масла (или постное масло)
4 ст.ложки белого винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы 
соль, перец, сахар
6 ст. ложек оливкового масла
4 филе анчоуса.
Хлеб нарезать кубиками, чеснок натереть или раздавить или мелко порубить. Растопить на сковороде масло, обжарить в нем кубики, вмешать чеснок, остудить.
Салатные листья нащипать руками.
Уксус, соль, перец, сахар и горчицу смешать, взбивая венчиком подливать оливковое масло. Тут надо пробовать - гармония кислого, сладкого и соленого у каждого своя. В готовый дрессинг вмешать мелко порубленные анчоусы.
Все это можно сделать заранее и хранить до момента Х. 
Перед подачей на стол залить листья дрессингом и присыпать сухарями. Все!
Ужасно люблю хрустящий зеленый салат подкисленный таким дрессингом. И сухарики))  Такой недо-цезарь получается.
Сухарики можно обжарить и в постном масле. А можно и просто в духовке подсушить и потрясти горячими в миске с чесноком.
Если нет дижонской горчицы - можно подсластить обыкновенную.
Белый винный уксус можно заменить лимонным соком.
А анчоусы заменить нечем, но можно обойтись без них. Тогда посолить сильнее. Все равно будет вкусно.

deutschevita: (Default)
Эту книжку я читала долго. Причем нельзя сказать, что просто читала: я листала толстые, нелощеные страницы, перескакивала из раздела в раздел от картинки к картинке, от рецепта к рецепту, возвращалась к началу, снова прыгала в середину, сравнивала с тем, что я знаю из других источников и собственного опыта. 
В общем - насладилась ею и рада, что именно ее купила в Эбербахе.
Книга переведена с французского и рассказывает о жизненном укладе только одного ордена - цистерианцев. Они выделились из ордена бенедиктинцев, считая, что монашья жизнь бенедиктинца должна быть строже в посте, тяжелее в работе, скромнее в быту и искреннее в молитве. Часто брали обет мочания, считая, что дела говорят сами за себя, а вере слова не нужны. На обложке фото цистерианца в их традиционной одежде - в отличие от коричневого с капюшоном балахона бенедиктинцев, эти носили белую хламиду с черным фартуком-кителем (тоже с капюшоном). С 12 века расселялись они из Франции на север Европы, любили селиться в лесных долинах, на берегах ручьев. Все должно быть под рукой: вода для еды и работы мельниц и механизмов (среди цистерианцев было много инженерно мыслящих), лес дла строительства и отопления, каменоломни для постройки зданий и церкви. На вырубках занимались сельским хозяйством, разводили скот и птицу, рыбачили, изучали местные травы, занимались науками. Read more... )
deutschevita: (Default)
У нас на работе по-поводу Октоберфеста кормят баварскими блюдами. Сегодня вот свиное колено с кнедлями давали. Я даже есть не пошла - это же смертельное блюдо!
А вчера я совершила кулинарное преступление!
 Нам приготовили белые баварские сосиски. Вообще они на любителя. Ну и от исполнения еще зависит - полюбятся они, или нет. 
Если все правильно, то подают их, выкладывая прямо из бульона, в котором они варились со сладкой зернистой горчицей и брецелем. Вот так, примерно:

 
Сосиски сочные, нежные и пряные. И к пиву хорошо идут.
Но у нас к ним добавляют салат из тертой редьки с зеленым  луком и обазду. Вкусно это все вместе - невероятно. Но вот сладкая горчица мне не пошла. И я взяла дополнительно  кетчуп. Преступила...  Ох и поиздевались надо мной соседи по столу.
Хорошо, что мы не в Баварии живем.))
В свое оправдание могу сказать, что сосиски наши фабричные - грубоваты. К аутентичным кетчуп бы и не подошел.

Обазда (Obatzda) - с сосисками тоже хорошо гармонирует. Это такой сырный паштет баварский, тоже "расти, жопа":
смешиваются  вилкой или миксером в равных долях свежий зрелый сыр ( от 60%), зрелый камамбер, размягченное масло и приправляются солью, перцем, много тмина  и красной паприкой. Если сильно густо - сливками разбавить надо. Можно лука мелко нарезать и добавить. И есть с брецелем, или с черным  хлебом, слизывать с пальцев и хрюкать от удовольствия...
Но у нас в Хессене тоже есть!
Хотите рецептик?
Коллега один на День Рожденья всегда приносит пару сладких пирогов и вот такой

Spuendelkaes ( творожный паштет)

Состав

250 грамм перетертого творога

1 желток

50 г. масла

1 луковица мелко нарезанная

2 зубчика чеснока

соль, перец, паприка

Приготовление

все измельченые компоненты смешать.

есть на хлебе или сухарике.

Это он мне специально у жены рецептик записал.   Тут не так страшно, как в баварском рецепте, но не хуже. На вкус - пальчики оближешь!
Рекомендую от души.
deutschevita: (Default)
Все никак не вырвать времени для рассказа о Джерси.
Фирма переезжает, началось время летних отпусков, работу при этом никто не отменял. Наш депрессивный коллега уволился, двое ушли в отпуск, одна заболела ветрянкой (в 50 лет - это я вам скажу, не самая легкая болезнь) и сидит в карантине. А мне еще и учиться надо: в конце августа я должна сдать письменную работу, для которой еще не придумала тему. Но сегодняшний день объявляю приятным во всех отношениях, несмотря на то, что у меня дежурство из дому.
С дежурством вышло смешно: системные администраторы делали апгрейд и забыли поправить нашу систему оповещения. Я усердно таскала с собой пейджер и лаптоп и удивлялясь тишине и покою. Хорошо, что ничего серьезного не случилось. В четверг я свое удивление выразила вслух и все прояснилось. Уже этим вечером пришлось два раза "подниматься по тревоге".
Но раз день такой приятный выдался, все трудности кажутся преодолимыми и, как поется в одной моей любимой песне:



Для тех, кто не понимает по-немецки - в песне поется о том, что все пройдет, за декабрем обязательно наступит май, но двое любящих останутся верны друг другу навсегда.
Read more... )

deutschevita: (Default)
 Когда-то у нас работал парнишка из соседней земли: Баден-Вюртемберг. Ездить ему приходилось каждый день километров по 140, но там у него с работой было не очень.  Через пару лет работу недалеко от дома он все-таки нашел и устроил прощальную  вечеринку. Коллеги решили подарком на память подготовить корзину с Хессенскими деликатесами. Их немало: франкфуртский зеленый соус, музыкальный (догадайтесь почему) сыр, твердый пряный пирог (Haddekuche), франкфуртские сосиски, ну и местные яблоки с местным же яблочным вином. 


Итак, о вине... )
Upd: стакан для яблочного вина изготавливают в рубчик с древних времен, когда вкусно и жирно ели руками. Запивать такую еду вином удобнее, если стакан из жирных рук не выскальзывает. Вот и появилась на стаканах огранка. 
deutschevita: (Default)
434. СОЧНИ С  ТВОРОГОМ

Р.П. Кенгис.  Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов.
Изд. Пищевая промышленность Москва 1967

Для 10 сочней весом по 60 г. : тесто (по рецепту 418) из 1 1/2 стакана муки, начинка из 150 г. творога, 1 ст. ложки сахарного песку, 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложки сметаны, 1 яичного белка.

Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Круглой гофрированной выемкой диаметром 8 см. вырубить лепешки, на которые положить творожную начинку, и загнуть одну половину лепешки над творожной начинкой. Поверхность смазать яичным желтком и выпекать сочни 10-15 мин. при температуре 220-230С. Можно приготовить сочни треугольной формы.

418. Приготовление сладкого теста на соде и сметане
Мука пшеничная (чайные стаканы)      2
Сахарный песок (чайные стаканы)       1/2
Масло или маргарин,г                           50-100
Яйца, шт.                                                  0-1
Сметана (густая), ст.ложки                     4
Соль, чайные ложки                                1/4
Сода, чайные ложки                                1/4
Выход испеченного изделия,г.               500

Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в посуде деревянной лопаточкой в течении 5-8 мин., постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течении 20-30 сек.- замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.

Все продукты есть, завтра сделаю, пожалуй. Вместо блинов ...)


This entry was originally posted at http://blonde-josi.dreamwidth.org/12829.html. Please comment there using OpenID.
deutschevita: (Default)



Вот так примерно чувствую я себя по воскресеньям.

Все дела переделаны за неделю, спать можно подольше и времени на долгий завтрак достаточно. Поэтому воскресный завтрак это всегда что-нибудь необычное, приятное. Сегодня это были яйца "Онсен Тамаго".
Read more... )

This entry was originally posted at http://blonde-josi.dreamwidth.org/9899.html. Please comment there using OpenID.

Profile

deutschevita: (Default)
deutschevita

September 2017

M T W T F S S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 02:02 pm
Powered by Dreamwidth Studios