Живя, умей все пережить

Сегодня последний расслабленный день перед рабочей неделей.
Погода с утра вообще не манила даже выглянуть в окно. Серь, сырь и хмарь. Но после обеда поднялся ветер и разогнал тучи. Мы даже вышли на часок по полям, подышать и посмотреть на половодье. Не холодно, если бы не ветер, но одежду мы подобрали правильно, поэтому 5 км для здоровья пройдены. И коврик расстелили, прилежно поупражнявшись минут 40. Так что не совсем по-тюленьи день проводим.
Я еще на кухне развлеклась: воскресный обед и еда мужу с собой на неделю.
Любимый турецкий чечевичный суп: пряный, сытный, как раз по погоде. Бутербродик с селедкой для разгона аппетита, да большая плошка густого супа - что еще надо? Но у меня еще были козинаки из подсолнечных семечек, - мой наркотик - с которыми я явно пререборщила под чаек((
На неделю напластала я ленивых голубцов. Очень легко, быстро питательно, полезно и выгодно. На 3 дня хватит - капуста же только вкуснее со временем. Недаром бигус на постоялых дворах в старые времена никогда с печи не снимали. Только подсыпали капусты и перемешивали.
На оба блюда утилизировала престарелую морковку, заодно испробовав совет из интернета, как ее сделать снова пригодной для терки. С вечера выложила вялые морковки в миску с водой и утром она насытилась водой, затвердела, прекрасно натерлась. Работает метод))
Проглотила между делом детскую книжку для отвлечения от дурных мыслей («Дом из зеленого стекла»). Немного мистики, немного семейных тайн, немного рискованных приключений, немного Рождества.
Итак, отпуск в безделье, как репетиция пенсии подошел к концу. Не скажу, что я этому не рада.
Еще кружка какао и бездумный фильм перед сном…
А завтра ранний подъем и полный почтовый ящик в рабочем компьютере

Вот, увидела у Сталика... Зачем только полезла? их у нас еще нету и неизвестно когда будут((
Но я все равно хочу-хочу-хочу!!!!
Во-первых, мультиварка сама по себе - вещь очень полезная.
во-вторых, не из снобизма, а из опыта хочу именно KitchenAid. Уже сравнивала с другими марками на других гаджетах. Лучше переплатить и наслаждаться.
а в-третьих, там дополнительные штуки занятные. Я б с ними поигралась...

Если один умник напил фейри на посуду в кухонной раковине, а другая умница не сполоснув сгрузила все в посудомойку, то в итоге можно получить много пены (на всю кухню) и задумавшуюся машину, которую не так-то просто привести в чувство. Мы ее уже и разгрузили, и пену по-возможности выгребли. Чего-то она себе мигает, попискивает время от времени и подшваркивает...
Что-то будет?!?

Мне повезло с коллегами. Почти все мужчины. И все мужчины пекут сладости. Во всяком случае к своему дню рождения. Хотя бы даже и простенькие маффины. Приносят на работу, угощают. Но маффины - это редко. Любимая  и популярная выпечка в Германии - блехкухен. Это такой сладкий пирог, который выпекается на плоском противне. Тесто, начинка и украшения могут быть самыми разными. Главное: плоский несложный скромный на вид пирог, который нарезают порционно и едят, иногда добавляя взбитые сливки или мороженое.
Но вот к этому пирогу никакие добавки не требуются:
 
Рецепт выбивала из коллеги целый месяц: то забыл, то в отпуске, то не встретились. Пирог нежный, сочный, насыщенный вкусом шоколада, с легкой вишневой кислинкой и ароматом рома...
Рецепт:
-----------
200 г. маргарина (масла, кулинарного жира, постного масла)
180 г. сахара
4 яйца
200 г. молотых орехов
100 г. тертого шоколада
125 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
3 ст. л. рома
500 г. вишен (из компота, замороженных, свежих)
Все смешать, вылить на плоский противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать 50 минут при 175С

Я взяла маргарин для выпечки, молотый фундук, шоколад 70%, коньяк (рома нету() и банку вишневого компота из магазина.
Испортить такую вкусноту невозможно. Только мне показалось слишком сладко. Можно сахару поменьше брать. Все равно сверху сахарной пудрой присыпают для красоты.
Прелесть что такое получилось! Беспроигрышно при минимуме усилий.

 Мне что-то в последнее время много попадается информации неоригинальной, а такой, которую кто-то просто передает дальше, бывает слегка перерабатывая, бывает - так, как сам понял или получил.
Вообще, блоги, страницы разных советчиков и консультантов, тематические сайты - в большинстве своем простая компиляция кем-то уже озвученного. Редко попадается что-то собственное, пережитое, эмпирическое.
А еще у меня память пока хорошая и поэтому такая "вторичность"  часто просто режет глаз и раздражает - ведь я это уже знаю. Про кулинарные рецепты вообще говорить смешно: принципов готовки, приемов и наборов блюд - считанное количество. Вариации в малом: пряности, нарезка, время термообработки или маринования. Из способов похудения,  оздоровления или очищения я тоже ничего нового давно не вижу. Или я такая старая или у меня настроение сегодня склочное.
Но хотела не об этом.
Моя сестра - прирожденная сестра медицинская.  Известная доля ипохондрии, естественно, входит в издержки профессии. Гигиена, витамины, лечебные травы, абстиненция  (кстати, сегодня радио принесло: каждые 7 минут в Германии умирает от последствий курения или алкоголя один человек. На каждого гражданина страны в год приходится по 0,5л ЧИСТОГО алкоголя.). И несмотря на здоровый образ жизни со спортом, время от времени мстятся ей симптомы опасных и загадочных заболеваний, встреченные в рабочих буднях.
Печень бережет она особенно. И всякий попутный ливер. Жирное и сильно жареное, острое и кислое не ест. А пару раз в год "чистится" специальным чаем. 
Рецепт это местный, полученный от сестриной наставницы-ментора, тоже медсестры, потом сделавшей неплохую административную карьеру. Но один раз медсестра - всегда медсестра. К выходу на пенсию пошла она на курсы. Hexenschule называется. Что-то вроде знахарства, но без шарлатанства и других сомнительных приемов. Травоведение, массаж, рефлексотерапия, здоровое питание и прочая... Безобидно и занятно. По стопам Хильдегард фон Бинген.
Так вот, этот чай мы заказываем в аптеке. Оказывается, в немецких аптеках можно купить, как готовые сборы лекарственных трав, так и отдельные травы для смешивания самому. Сырье гарантировано экологическое, проверенное, чистое и свежее.
Надо всего-то
30 г.  репейного семени
30 г. листьев артишока
20 г. одуванчика (смесь листьев и корня)
20 г. листьев мяты
Чайную ложку смеси заливают стаканом кипятка, настаивают минут 10 и пьют натощак 2-3 раза в день. 
Горько, но терпимо. А потом и привыкаешь. Обычно за курс выпивается 200г смеси.  Хорошо влияет на стул, снимает спазмы, убирает печеночную и желчную колику, чистит кожу и никаких вредных проявлений не наблюдалось пока.

Ну вот и я в очередной раз передала дальше чужую информацию.

 Из полезностей, попавшихся мне в последнее время составила коротенький отчет. Себе на память и может кому пригодится.
1. Здоровье
Из френдленты вычитала о хорошем действии на ушибы мази с живицей. Как раз сестра в России была и купила мне в аптеке тюбик Биопина. Опробовали мы его, как ранозаживляющий, как противовоспалительный. А вчера я второпях въехала коленкой в угол обувного ящика. Было очень больно и предполагался гигантский синяк надолго. Помазала и на следующее утро еле вспомнила, что у меня что-то болело. Синяк есть, но бледный и уже желтеет. Польза налицо. В Германии тоже есть подобная мазь: Ilon Abzess Salbe. Недорого, полезно и природное.
Я давно принимаю колаген в порошке. Хотелось, как лучше, купила капсулы - колаген с гиллауронкой. Наконец-то они кончились и купила снова порошок. Уже на 2-й неделе почувствовала разницу. И кожа стала лучше выглядеть, и суставы на руках меньше ноют по утрам, пока не разомну, и коленки почти не щелкают (моя проблема с детских лет). Даже муж не забывает пить - ему после операции на колене тоже порекомендовали именно колаген - и говорит, что колену лучше.
Мы еще принимаем Royal Jelly - пчелиное молочко - в капсулах. Я спала всю осень и зиму, витамины не помогали. А вот сейчас чувствую, что проснулась. Может причиной ранняя весна, но я ее почти не вижу. Думаю, что все-таки добавка помогает. Но она не всем показана - может спровоцировать новообразования, если есть такая склонность в организме.
2. Еда
Ударила по сыру. Сначала вычитала про Comte - сыр из непастеризованного молока, который делают в Французской части Швейцарии. Пробовала 12-месячной и 24-месячной выдержки. Каждый хорош по своему. Молодой порезче, зрелый повыразительней. Советую и к вину и к чаю. Ну и к фруктам ничего.
Потом набрела в сырной витрине на Bonifaz - мягкий баварской сыр без лактозы. Очень понравился с травами и с лесными грибами. Грибной - особо нежный и грибы кусочками попадаются.
3. Кино и Почитать
Нашла хорошую писательницу Елену Стяжкину. Я вообще охотней читаю женскую прозу, истории о женщинах , женские журналы и женские блоги. Вот и два последних хороших фильма тоже о женщинах. "Август" - семейная истеричная драма, в каждом эпизоде своя маленькая трагедия или трагикомедия. История американской семьи с ирландскими корнями, но очень много параллелей с жизнью любой семьи. Мерил Стрип замечательная, женщина-монстр. "Филомена" - совсем другая история. Джуди Денч с перманентом здесь похожа на мою маму. Расплата за грехи,  жестокость и милосердие, интеллектуальный снобизм и простые радости жизни. Абсолютно не зрелищный фильм, но трогательный и местами печальный.
4. Красота
Я уже пару лет пользуюсь ББ кремом вместо тона. Он хорошо подстраивается под цвет лица, легко лежит и не дает эффекта маски. Морщины тоже не подчеркивает. Но вот пришел новый журнал, а там подложили пробник СС крема от Ести Лаудер. Он сероватого цвета и очень нежной консистенции. Совсем не крем, а эмульсия. И ложится на лицо гораздо лучше, вообще не ощущается, освежает цвет лица и выравнивает кожу и поры не так видны. В-общем он ББ победил. Куплю.
Вынюхала 3 туалетных воды от Clarins: синюю Eau Ressourҫante , желто-оранжевую Eau des Jardins и красную Eau Dynamisante. Фирма-то косметическая, поэтому воду называют "ароматический уход за телом". Понравились все 3, разве что красная потяжелее и больше подойдет для зимы. Синяя - свежесть, зеленая трава и прохлада, оранжевая - фрукты и солнце, чуть цветочная. Куплю, когда моя вечная L'Air du Temps  закончится.

А напоследок я скажу: мойте руки!!! Подружка зацепила где-то коньюнктивит и, несмотря на сильные мази и капли, вторую неделю не может разлепить глаза. 

 Ничего не вышло из моих посевов. Только проклюнулись свежие зеленые росточки базилика, рукколы, щавеля, петрушки, кориандра и прочей мелочи, которые я посеяла на оставшейся грядке, и тут же какая-то сволочь из живой природы не оставила от зелени и следа.  Или птицы расклевали или белка-зараза! Что интересно: горшки оно не трогает. У меня уже нарос целый тазик рукколы совершенно невредимый. А клубнично-земляничный сезон сегодня завершился. Последнюю горстку моего урожая мы добавили в хлопья на завтрак. По дороге на работу видела как  запахивают фермерское клубничное поле возле нас, где последние 3-4 недели можно было собирать ягоды.  Все, лето перевалило за середину. 
Я в последнее время совершила несколько маленьких полезных открытий, которые, наверняка, уже всем давно известны. 
Во-первых, нашла способ красить глаза так, чтобы полоска-стрелка на верхнем веке оставалась надолго. Я уже с трудом и не каждый день могу провести там ровную и тонкую линию карандашом или тонкой кисточкой. Моя подружка ходит все время  в идеальных стрелках и теперь я знаю, как это у нее получается: она подводит их, нанося тонкой плоской кисточкой  темные тени. Я попробовала сначала обычной поролоновой палочкой для теней (узкой стороной) и мне понравилось. Только тени надо брать посуше, или припудривать веко.
Во-вторых, дешевый уход в Германии прогрессивней по составу, чем дорогой. Зашла в Мюллер и увидела в их домашней марке (от 1 евро до 7-8) кремы и сыворотки с гилауронкой и коллагеном, ампулы для лифтинга и SOS-ампулы для освежения внешнего вида. Испробовала недельный лифтинг-курс и вполне довольна. Там кальций, витамин С, экстракт виноградной косточки и еще что-то, что подтянуло слегка кожу лица.  Учитывая жару  и отеки результат неплохой.
Кстати, о кальции. Это будет в-третьих: вычитала в чужом ЖЖ словосочетание "остеопорозная спина" и начала изучать вопрос. Время уже подходит.   Неприятная это штука - остеопороз. До менопаузы кальций из костей не вымывается так интенсивно, зато как только уменьшается количество эстрогенов, надо кальций интенсивно восполнять. Лучше всего усваивается кальций из кисломолочных продуктов, у которых отношение жирности в граммах к содержанию кальция в мг относится 1:10.  Получается оптимально есть творог 10-15% жирности. 
В-четвертых, после Тайваня, откуда я навезла масок и крем-гель с добавлением улиточной слизи, ломаю себе голову: где достать еще?
Есть, конечно, торговля через интернет прямиком из Кореи и Китая, но цены там совсем негуманные. А у нас на Амазоне нашла я подобный гель немецкого производства, за 20 евро поллитра. Купили с сестрой на пару и она сейчас его испытывает (у меня пока Missha немного осталось). Пока довольна. Вид и запах очень похожи на азиатский, увлажняет, заживляет мелкие прыщики, нежирный. Для лета подходит идеально. 
В-пятых, у нас начались и почти закончились распродажи, а я и не заметила. Если бы кто мне сказал лет 20 назад, что бегать по магазинам мне надоест - я бы не поверила.  

 Оно может и хорошо ;)
Я же никак не могла начать книжку о еврейской кухне купленную еще в ноябре. А тут как раз и время образовалось: погода не прогулочная совсем.
Я пока застряла на вступительных главах - из них столько много нового узнала!
Оказывается, Каир в первой половине 20 века был очень космополитичным городом, где сосуществовали разные религии, культуры и национальности.  Языками международного общения были английский и французский. Парижская мода, итальянская опера, последние достижения техники на улицах  Каира и Александрии были обычным явлением.  Мощные еврейские диаспоры : сефардская и ашкеназская жили там,  дистанцируясь друг от друга, каждая со своими религиозно-общественными особенностями и, разумеется, кулинарными правилами и пристрастиями.
Я как-то не очень была в курсе истории иудейской миграции, а теперь знаю, что сефардами изначально считались евреи, осевшие в Испании. Потом они расселились по всему средиземноморью, вбирая в свою кухню продукты и кулинарные приемы народов юга Европы и севера Африки. Сефарды легко находили общий язык и налаживали деловые связи там, где расселялись. Им удавалась международная торговля, доставка товаров,  судоходство, караваны, финансовые операции. Даже  религиозные запреты они соблюдали не так уж непреклонно. Например, известное мне по повести  Ю. Полякова "Не вари козленка..." ,  некоторые общины соблюдали буквально: не смешивали только мясо и молоко  одного вида животных, а не вообще. Вследствие активной общественной жизни частенько ели вне дома, но в  шабат, конечно, все собирались вместе и выполняли все пищевые обряды.
А вот ашкеназы  происходят из евреев, поселившихся в германских землях. То, что идиш - всего-навсего южно-германский диалект 13 века, записанный древнееврейскими символами, мы знали давно. Но то, что ашкеназы были  гораздо ортодоксальнее своих южных соплеменников, консервативнее в выборе продуктов и способе их  приготовления, было мне неочевидно. Позднее расселившиеся по Восточной Европе, России и северным Балканам многие из них занимались  в черте оседлости земледелием и скотоводством. Ну и дистанцировались они от других народов и религий сильнее. Только в 20 веке, всвязи со всем известными потрясениями, ситуация стала меняться. 
В Каире тех времен даже браки между  сефардами и ашкеназами были не приняты -  считались мезальянсом для обоих сторон. Что уж говорить о еде!  Клаудия Роден - автор книги - до сих пор смеется, вспоминая первый визит ее свекрови (Клаудия после переезда из Каира в  Лондон  вышла замуж в семью ашкеназов из России), которая не могла заставить себя  ни кусочка проглотить с любовно приготовленного невесткой стола: так непривычны и необычны были ей абсолютно кошерные блюда сефардской кухни.
Пока что я поняла одно - нет никакой "специфической" еврейской кухни. Расселяясь по миру, евреи использовали продукты той местности, в которой оказывались, всего лишь подстраивая способы обработки их под собственные религиозные причуды.  Ну и попутно переносили с собой уже освоенные блюда и продукты в новые регионы. Замечательным примером этого  является традиционное английское блюдо "Фиш энд чипс":  Фритированное рыбное филе в кляре   захватили с собой в Англию  изгнанные в 14-15 веке из испано-португальских земель марраны. А картофель добавился уже позже.
В-общем, читается книга запойно, и это я еще до рецептов не добралась.

 В моем окружении есть примеры удачных похуданий.
( если интересно... )

Вот так примерно чувствую я себя по воскресеньям.

Все дела переделаны за неделю, спать можно подольше и времени на долгий завтрак достаточно. Поэтому воскресный завтрак это всегда что-нибудь необычное, приятное. Сегодня это были яйца "Онсен Тамаго".
( Read more... )

This entry was originally posted at http://blonde-josi.dreamwidth.org/9899.html. Please comment there using OpenID.