А кому салат?

[deutschevita]

У меня никак не получается сконцентрироваться на одной теме. Спросили про рецепт салата. А он в журнале. Ну теперь мне захотелось рассказать о  журналах, которые я выписываю. 
С детства в доме у нас выписывалось много периодики. Местные и центральные газеты, "Пионерская правда", потом "Комсомольская", детские журналы мне и сестре - от "Веселых картинок" через "Пионер" до "Кванта"..., маме "Работница", "Крестьянка", "Семья и школа", папе "За рубежом", "За рулем". А еще "Неделя", "Литературка", "Крокодил", толстые журналы, с какими повезет. В почтовом ящике всегда что-то находилось. И все это прочитывалось, обсуждалось, одалживалось, собиралось, вырезалось, хранилось. Интернета-то не было.
Все это и у мужа в семье было. Поэтому мы с ним тоже много всего выписывали: "Смена", "Наука и религия", "Юность" - на что у молодой семьи денег хватало... Какое-то время, когда все рушилось, мы не получали почту вообще и не выписывали тоже.
Но здесь я не удержалась и снова начала выписывать себе журналы. Первым был:

" Living at Home". Мне тогда очень не хватало ДОМА, собственного, на свой вкус. Журнал качественный, там и интерьеры и сад и домашние праздники и кулинария.
Кое-что я даже вырезала и сохраняла по старой привычке. Теперь рука не доходит перебрать и не поднимается выкинуть))
Года через 4 я заметила, что многие идеи начинают повторяться, пусть и в новой аранжировке.




















Тут как раз вышел новый женский журнал:  Myself - журнал для работающих женщин.  Там и мода и косметика. Истории жизни, успеха, любви. Попадаются и печальные. Интерьеры, 
путешествия, кулинария, секс, обзоры фильмов и книг. 
10 лет выписываю уже.
Но чувствую, что я его уже "переросла". Пора менять на что-то более соответствующее возрасту и состоянию души. Покупала было новый "4 Seasons", думала выписать. Он издавался на простой бумаге, проповедовал здоровый образ жизни, садоводство и практичность во всем.  Но  не выдержал конкуренции и закрылся.
У моей парикмахерши нашла в ворохе периодики, пока ожидала своей очереди, новый журнал:

http://myway.wunderweib.de
Он как раз для "зрелых" женщин, без ненужного гламура, но в курсе всех последних трендов. Покупаю пока, может выпишу, если журнал продержится в следующем году.
Потому что явно побеждают онлайновые журналы. Их не нужно хранить, но они всегда под рукой. Дешевле и часто интерактивны.
И, главное, - не пропадают из почтового ящика (такое случалось несколько раз, но, честно сказать, потерянные  украденные журналы всегда досылались, если пожаловаться).


Но пост я собиралась писать не об этом. 
В Германии Новый Год - праздник вторичный.  После Рождества елки уже убирают, ярмарки закрываются еще 24 декабря.
А в ночь с 31 на 1 никакого застолья и песен до утра нет. 
В полночь выходят на улицу семьями, расстреливают весь запас петард - и спать.
Ну самые активные едут на площади больших городов, чтобы посмотреть фейерверк, погудеть в шумной компании...
А так, чтобы гости, шампанское, стол под телевизор - это в основном наши.  Но что-то меняется в традициях все-таки. Свежий Myself  вдруг опубликовал в кулинарном разделе советы, как организовать пати лентяйке. Легкие рецепты, заготовки, которые быстро превращаются в праздничный стол для небалованных гостей. У нас по этой части и своего опыта навалом. Но салатик я там один приметила. Ничего особенного: легко и нарядно. Ночью - самое то. А если учесть, что мы собираемся встречать НГ в отеле, то такая заготовка меня выручит. На Рождество опробую дома, а 31-го возьму с собой. ИТАК:
Friseesalat вот такой:  или любой другой зеленый, свежий и хрустящий - 1 кочан.
4 ломтя хлеба
3 зубчика чеснока
50 г. масла (или постное масло)
4 ст.ложки белого винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы 
соль, перец, сахар
6 ст. ложек оливкового масла
4 филе анчоуса.
Хлеб нарезать кубиками, чеснок натереть или раздавить или мелко порубить. Растопить на сковороде масло, обжарить в нем кубики, вмешать чеснок, остудить.
Салатные листья нащипать руками.
Уксус, соль, перец, сахар и горчицу смешать, взбивая венчиком подливать оливковое масло. Тут надо пробовать - гармония кислого, сладкого и соленого у каждого своя. В готовый дрессинг вмешать мелко порубленные анчоусы.
Все это можно сделать заранее и хранить до момента Х. 
Перед подачей на стол залить листья дрессингом и присыпать сухарями. Все!
Ужасно люблю хрустящий зеленый салат подкисленный таким дрессингом. И сухарики))  Такой недо-цезарь получается.
Сухарики можно обжарить и в постном масле. А можно и просто в духовке подсушить и потрясти горячими в миске с чесноком.
Если нет дижонской горчицы - можно подсластить обыкновенную.
Белый винный уксус можно заменить лимонным соком.
А анчоусы заменить нечем, но можно обойтись без них. Тогда посолить сильнее. Все равно будет вкусно.

Comments

[lugowaya.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Про журналы: моя первая газета была именно Пионерская правда. Я, увы не сохранила их, а интересно и забавно наверное было бы сейчас полистать. Пионер, Наука и техника, Сельская жизнь, Работница, Крестьянка, Крокодил, Огонёк, Кино! Всёго не упомнить! Из Крестьянки мама собирала выпуски Хозяюшки и подшивала. Эти подшивки хранятся до сих пор, я по ним когда то училась готовить. Весёлые картинки, потом Мурзилка.. Какое это было счастье, получить свежий номер журнала! Потом появился журнал Бурда, это был такой дефецит! Бурда мне безумно нравилась, там на картинках было всё совсем по другому, так красиво, уютно, вкусно!

[deutschevita.livejournal.com]

О да! "Кино" и "Огонек".
Я "начинала" с " Веселых картинок")). Бурда -это была мечта, ее брали почитать в очередь. (Выкройки хозяйка вынимала)). Она есть в продаже до сих пор, но я давно не листала...
Я потому и выписываю, что это правда радость: получить свежий журнал. Онлайн как-то не то.

[lugowaya.livejournal.com]

Да, Бурда продаётся, но я тоже не покупаю давно. Сейчас из массы журналов покупаю чаще Домашний очаг и Йога журнал, рецепты больше смотрю в интернете.
*Сижу и мысленно думаю, что после работы заскочу в магазин за ингридиентами для салата:))

[deutschevita.livejournal.com]

Расскажи тогда, как пойдет?

[lugowaya.livejournal.com]

напишу, но думаю что пойдёт хорошо, у меня ребёнок Цезаря любит:)

[deutschevita.livejournal.com]

Может он в Цезаре курицу любит?))

[lugowaya.livejournal.com]

Приготовила вчера на ужин салат, кудрявенького, как на фото не было, купила айсберг.
Нам понравился салат, вкусно и главное быстро! В Цезаре соус позамороченней, а тут раз-два и готово. И анчоусы у нас не везде есть, те что видела как то в Стокманне- с отмороженной ценой за маленькую баночку, уж не знаю, отчего так дорого. Поэтому заменила килькой, наверное ж можно?)
А Данёк любит в Цезаре курицу и сухарики. Еще раз спасибо за рецепт:)
P.S. Вчера вечером не могла зайти в жж, уведомление на почту пришло, а ответить так и не смогла.

[deutschevita.livejournal.com]

За кильку тебя бы на некоторых кулинарных ресурсах порвали на куски)))
Хотя по вкусу она от анчоусов отличается, и по структуре. Там и рыбка другая и способ консервирования. Но если кильку растереть, нам, небалованным, разница небольшая.
Хорошо, что понравилось, я для себя не сомневалась, но мне было интересно, как у вас пойдет. Что в этом дрессинге хорошо - он тоже в вольном стиле: кислое, пряное, соленое, сладкое + масло. Каждому под себя можно подстроить.
Спасибо за отзыв, Валя))

[lugowaya.livejournal.com]

вот анчоусов не пробовала. Даже не помню, откуда я решила их килькой заменить, такое глумление сотворить, и правда, хорошо не на кулинарном форуме писала, а то народ же такой, и правда порвут)). И почему дефецит они у нас - не знаю, а 800 рэ за маленькую баночку - жааалко)
Надо хоть почитать подробнее об анчоусах то)
Да, дрессинг хорош, что можно вкус варьировать, как любишь. Я тоже сразу после прочтения поняла, что мне салат понравится. Это как с рыбным супом с персиками. Помню, прочитала рецепт и до вечера чуть с ума не сошла, так хотелось попробовать, с работы бегом за продуктами, и вуаля - на ужин уже ели суп:)

[deutschevita.livejournal.com]

Заинтриговала... Рыбный суп с персиками? Мы собрались рыбный суп на выходных к обеду делать. Стоит попробовать?
Анчоусы есть невозможно, во всяком случае те, что в банках. Их используют вместо соли измельчая или распуска в масле при жарке. Занятно то, что запаха рыбы при этом нет. А вкус блюд становится тоньше. У нас они тоже недешевые - от 2 евро крохотная баночка.
А в Италии нам подавали свежемаринованные - как нынче модно называть: аппетайзер (закуска перед едой).

[lugowaya.livejournal.com]

Я после прочтения рецепта супа тоже была заинтригована, но так как Неллин блог читаю давно, доверилась её вкусу:)
http://nelly-z.livejournal.com/150091.html
Нам понравился, от себя добавлю только, что персик был один и два нектарина, карри добавляла по вкусу.

[deutschevita.livejournal.com]

Не, карри - это не мое((. Придется рыбную солянку делать))
А так идея интересная. Мужу бы понравилось но я ему не покажу!