deutschevita (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
deutschevita) wrote2012-02-17 06:08 pm
deutschevita) wrote2012-02-17 06:08 pm
Entry tags:
По просьбам трудящихся
434. СОЧНИ С ТВОРОГОМ
Р.П. Кенгис. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов.
Изд. Пищевая промышленность Москва 1967
Для 10 сочней весом по 60 г. : тесто (по рецепту 418) из 1 1/2 стакана муки, начинка из 150 г. творога, 1 ст. ложки сахарного песку, 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложки сметаны, 1 яичного белка.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Круглой гофрированной выемкой диаметром 8 см. вырубить лепешки, на которые положить творожную начинку, и загнуть одну половину лепешки над творожной начинкой. Поверхность смазать яичным желтком и выпекать сочни 10-15 мин. при температуре 220-230С. Можно приготовить сочни треугольной формы.
418. Приготовление сладкого теста на соде и сметане
Мука пшеничная (чайные стаканы) 2
Сахарный песок (чайные стаканы) 1/2
Масло или маргарин,г 50-100
Яйца, шт. 0-1
Сметана (густая), ст.ложки 4
Соль, чайные ложки 1/4
Сода, чайные ложки 1/4
Выход испеченного изделия,г. 500
Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в посуде деревянной лопаточкой в течении 5-8 мин., постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течении 20-30 сек.- замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.
Все продукты есть, завтра сделаю, пожалуй. Вместо блинов ...)
This entry was originally posted at http://blonde-josi.dreamwidth.org/12829.html. Please comment there using OpenID.
Р.П. Кенгис. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов.
Изд. Пищевая промышленность Москва 1967
Для 10 сочней весом по 60 г. : тесто (по рецепту 418) из 1 1/2 стакана муки, начинка из 150 г. творога, 1 ст. ложки сахарного песку, 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложки сметаны, 1 яичного белка.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Круглой гофрированной выемкой диаметром 8 см. вырубить лепешки, на которые положить творожную начинку, и загнуть одну половину лепешки над творожной начинкой. Поверхность смазать яичным желтком и выпекать сочни 10-15 мин. при температуре 220-230С. Можно приготовить сочни треугольной формы.
418. Приготовление сладкого теста на соде и сметане
Мука пшеничная (чайные стаканы) 2
Сахарный песок (чайные стаканы) 1/2
Масло или маргарин,г 50-100
Яйца, шт. 0-1
Сметана (густая), ст.ложки 4
Соль, чайные ложки 1/4
Сода, чайные ложки 1/4
Выход испеченного изделия,г. 500
Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в посуде деревянной лопаточкой в течении 5-8 мин., постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течении 20-30 сек.- замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.
Все продукты есть, завтра сделаю, пожалуй. Вместо блинов ...)
This entry was originally posted at http://blonde-josi.dreamwidth.org/12829.html. Please comment there using OpenID.
no subject
Наташ, оффтоп: какие у вас в городе рестораны хорошие ? я только Il cavalino и Sole mio помню.. мне сводить гостей надо!
no subject
еще Bella Italia Platz Rueil-Malmaison 2 ,
"Maximilian`s im Quellenhof" Zum Quellenpark 29 - вроде как приличный
Bistro 911 на главной улице зал большой напротив парка лет 5 как открылся - там вино, стейки, выглядит прилично, сервис медленный .
Немецкая классика - Kartoffelhaus добротно и вкусно, аутентично сайт есть в интернете. (мой фаворит)
Недавно отремонтировали Kurschänke, но у них вывор небольшой, хотя вкусно.
Индийцы есть (где раньше Il cavalino был)- не люблю, не была. Турки простоваты, ничего особенного. Китайцы как везде - буфет и тепан яки - сплошной глютамат.
Вроде полно всего, но на высокие запросы не тянет - повседневное.
no subject
А во Франкфурте?
no subject
Это надо мою дочку спрашивать - она спец. Тебе в каком роде надо:
пафосно, оригинально, национально или по-простому?
Завтра с ней встречаюсь, спрошу.