Октоберфестом навеяло

[deutschevita]

У нас на работе по-поводу Октоберфеста кормят баварскими блюдами. Сегодня вот свиное колено с кнедлями давали. Я даже есть не пошла - это же смертельное блюдо!
А вчера я совершила кулинарное преступление!
 Нам приготовили белые баварские сосиски. Вообще они на любителя. Ну и от исполнения еще зависит - полюбятся они, или нет. 
Если все правильно, то подают их, выкладывая прямо из бульона, в котором они варились со сладкой зернистой горчицей и брецелем. Вот так, примерно:

 
Сосиски сочные, нежные и пряные. И к пиву хорошо идут.
Но у нас к ним добавляют салат из тертой редьки с зеленым  луком и обазду. Вкусно это все вместе - невероятно. Но вот сладкая горчица мне не пошла. И я взяла дополнительно  кетчуп. Преступила...  Ох и поиздевались надо мной соседи по столу.
Хорошо, что мы не в Баварии живем.))
В свое оправдание могу сказать, что сосиски наши фабричные - грубоваты. К аутентичным кетчуп бы и не подошел.

Обазда (Obatzda) - с сосисками тоже хорошо гармонирует. Это такой сырный паштет баварский, тоже "расти, жопа":
смешиваются  вилкой или миксером в равных долях свежий зрелый сыр ( от 60%), зрелый камамбер, размягченное масло и приправляются солью, перцем, много тмина  и красной паприкой. Если сильно густо - сливками разбавить надо. Можно лука мелко нарезать и добавить. И есть с брецелем, или с черным  хлебом, слизывать с пальцев и хрюкать от удовольствия...
Но у нас в Хессене тоже есть!
Хотите рецептик?
Коллега один на День Рожденья всегда приносит пару сладких пирогов и вот такой

Spuendelkaes ( творожный паштет)

Состав

250 грамм перетертого творога

1 желток

50 г. масла

1 луковица мелко нарезанная

2 зубчика чеснока

соль, перец, паприка

Приготовление

все измельченые компоненты смешать.

есть на хлебе или сухарике.

Это он мне специально у жены рецептик записал.   Тут не так страшно, как в баварском рецепте, но не хуже. На вкус - пальчики оближешь!
Рекомендую от души.

Comments

[drunidda.livejournal.com]

Вот, наконец-то собралась тебе ответить. Приметила пост сразу, но как-то сумбурно было последние дни.
Ну вот, по посту: а белые сосиски подают и в бульоне, я так чаще даже встречала. Ну и в Зелигенштадте, куда мы все собирались, но так и не доехали, подают именно так. Вкусно, а в бульоне плавают малюсенькие кусочки зелени... И со сладкой горчицей, да-да-да!
Паштет по твоему рецепту попробую обязательно. Почти такой же делаю, не знала, что это хессиш. А еще я из хессиш люблю "сыр с музыкой" - если заправка правильная, то для меня это оптимальня еда на вандерунгах (когда в какой-то "правильный" ресторан не заглядываем, конечно).

[deutschevita.livejournal.com]

Ой, Зелигенштадт это точно, все никак ход не дойдет! У мнея подружка там много лет прожила и любит его очень, часто там бывает и нас заманивает. Но это лето плотно занято вышло. ((
Паштет попробуой, Лен, но он, конечно, "для домашнего потребления", на вечер.
А музакальный сыр мне не пошел((. Кроме того, что он музыкальный)) - я еще и на запах его не переношу...

[caquet.livejournal.com]

Ну если хрюкать от удовольствия, то это более, чем вдохновляет на кулинарные подвиги! Обазда больше всего заинтересовала, не пробовала прежде сочетание сырного паштета с такими специями...

[deutschevita.livejournal.com]

Попробуй, Валь. Вкусно, но опасно для талии))
Если у вас есть немецкие магазины типща LIDL или ALDI, то можно там на холодильнике поискать для начала готовый.

[basilisk-sister.livejournal.com]

Это явно бесконечно вкусно! :-) Будем готовить!