Яблочное настроение

[deutschevita]

 В предрождественское время вокруг много сладких соблазнов. А меня вдруг потянуло на яблоки. 
Самым лучшим десертом стало для меня печеное яблоко. Даже без всяких добавок вкусно. Плюс запах восхитительный. А если начинить яблоко марципаном с орехами и изюмом, да подать с ванильным соусом, то просто можно ум отъесть. На фото я уже отъела половину  яблока сгоряча))
И простое яблочное пюре мне вдруг полюбилось. В детстве яблок мне перепадало мало. У нас они тогда не росли. До сих пор помню посылки с Украины от родственников, где в фанерной коробке лежали и пахли отборные твердые яблоки, пересыпанные стружкой для сохранности. Тогда яблоки мне заменяло детское питание "Яблочное пюре" в стеклянных баночках. Или сухофрукты погрызть.
Здесь у нас яблочные края. Яблоки добавляют во все блюда, из них делают сок, вино, уксус, чипсы, гарниры (Himmel und Erde (Небо и земля) - одно из знаменитых местных блюд, в котором ливерная и кровяная колбасы подаются с гарниром из яблочного и картофельного пюре)), и - разумеется - десерты. Один из них делала недавно гостям: "хессенская яблочная мечта называется". Еще его называют "хессенский тирамису". Берется и крошится сухое бисквитное печенье, сбрызгивается яблочным соком (вином, ликером, кальвадосом), сверху накладываем слой готового яблочного пюре из банки, а на него слой чего-либо молочного (пожирнее). Я смешивала взбитые с сахаром сливки и маскарпоне. Можно просто сметану отвесить и взбить с сахаром или медом. Можно сливочный сыр с греческим йогуртом смешать. Посыпаем корицей или какао и ставим на ночь в холодильник. Я делала в маленьких стаканчиках, как нынче модно, чтобы видно было все слои. Съели так быстро, что я и сфотографировать не успела. Потому что очень нежно, не приторно и вкус обманчиво легкий.
А вчера еще лента принесла рецепт очень кстати.  Я сразу загорелась сделать такое на завтрак. И сделала:
 
Тесто почти не ощущается, зато яблоки во всей красе. Можно, я думаю, варьировать, добавляя орехи, корицу, меняя заливки. Напомнило мне фритированые яблоки в кляре, которые я не могла есть из-за жира. А тут - не надо возиться с раскаленным жиром, все делает духовка. И чем дольше пирог стоит, тем вкуснее. 

Comments

[padoga.livejournal.com]

ООО как все вкусно!
Я запекаю яблоки тоже часто, когда очень хочется сладкое, но нельзя, я в дыховку, они почти карамелизируеются, и жить легче)

[deutschevita.livejournal.com]

А вот у меня яблоки в последние годы были не в чести. И вдруг - полюбила))

[lara-0128.livejournal.com]

Какой красивый пирог у тебя получился Наташа! Я вот поленилась алмонтом украсить.
Но второй пирог я испекла с пряной посыпкой сверху - вот она:
The spicy crumble:

- 25 g almonds
- 25 g flour
- 25 g soft butter into cubes
- 25 g of sugar
- 1/4 tsp spices 4 or 5
- 1 pinch of cinnamon
- 1 mini pinch of salt
Put spicy crumble on top and bake at 200 ° C for 30 minutes.
Let cool completely at room temperature, refrigerate several hours (preferably overnight) before serving.

[deutschevita.livejournal.com]

Уверена, что с посапкой вкус интереснее! Хотя и чистый яблочный мне нынче хорош. ))
Очень благодатный рецепт, позволяет много аранжировок. Спасибо тебе еще рас, Лар!

[lara-0128.livejournal.com]

Да, на мой вкус - лучший вариант - самый простой.
Добавила в рецепт о посыпке.
“Allspice” - это английский вариант.
А французский звучит несколько иначе!

Как Четыре специи" и "пять специй" - это смеси специй, которые вы можете купить готовыми или вы так же можете приготовить дома в соответствии своим вкусам.
 
"Четыре специи" - это смесь которая традиционно состоит из следующих ингредиентов:
- Перец
- мускатный орех
- Гвоздика
- Корица
Порой смесь также содержит имбирь или даже чили.
 
"5 специй" смесь состоит из этих ингридиентов:
- Перец
- Звезда анис
- Корица
- Гвоздика
- Фенхель
Кроме того, может содержать кардамон и имбирь.

[deutschevita.livejournal.com]

У меня с пряностями сложно. Особенно когда они смешаны. А гвоздика и душистый перец - вообще не мое. Но яблоки и корица - это классика!))

[lara-0128.livejournal.com]

И у меня сложно - непривычные мы в Сибирях к пряностям.)))
Поэтому мне и нравиться простейший вариант пирога - тесто и яблоки!

[ksenia77777.livejournal.com]

Больше всего люблю свежие яблоки, особенно из родительского сада, а из всех яблочных изысков нравятся только штрудель и яблочные оладьи с овсяной мукой.

[deutschevita.livejournal.com]

Если ты такой "невидимый" пирог попробуешь, Ксюш, то должен тоже понравиться, мне кажется.
Можно овсяную муку взять, там тесто текучее, как на оладьи. И на выходе чистый яблочный вкус.))
А вот штрудель я люблю с творогом...

[caquet.livejournal.com]

А нам приходили посылки из Сибири, где было пахучие и колючие шерстяные носки и не менее пахучее сало. Смесь этих двух ароматов - то еще амбре, незабываемое просто! %) Сразу вспоминается Хмелевская с ее посылкой с селедкой :D Только это было много хуже, бо систематически :) Нет, ну я еще могу понять сало (на любителя, конечно, деликатес, но есть такие в моей семье), но зачем нам в Азию носки слали? Уж не бедствовали, да и холодов особых не было...
Я всегда была яблочной душой, благо, у нас с ними проблем никогда не было. И по сей день, когда доступны более экзотические фрукты\ягоды, яблоко - самый любимый фрукт и когда их нет дома, я прямо нервничаю :Р

[deutschevita.livejournal.com]

Что было, то и слали))
А в Италии яблоки привозные, да?

[caquet.livejournal.com]

Почему, здесь в с/х все в общем-то хорошо. Привозные, наверное тоже есть, но меньше, чем ягоды. Есть местные очень вкусные, есть средненькие, так что это как искать :)