Яблочное настроение

[deutschevita]

 В предрождественское время вокруг много сладких соблазнов. А меня вдруг потянуло на яблоки. 
Самым лучшим десертом стало для меня печеное яблоко. Даже без всяких добавок вкусно. Плюс запах восхитительный. А если начинить яблоко марципаном с орехами и изюмом, да подать с ванильным соусом, то просто можно ум отъесть. На фото я уже отъела половину  яблока сгоряча))
И простое яблочное пюре мне вдруг полюбилось. В детстве яблок мне перепадало мало. У нас они тогда не росли. До сих пор помню посылки с Украины от родственников, где в фанерной коробке лежали и пахли отборные твердые яблоки, пересыпанные стружкой для сохранности. Тогда яблоки мне заменяло детское питание "Яблочное пюре" в стеклянных баночках. Или сухофрукты погрызть.
Здесь у нас яблочные края. Яблоки добавляют во все блюда, из них делают сок, вино, уксус, чипсы, гарниры (Himmel und Erde (Небо и земля) - одно из знаменитых местных блюд, в котором ливерная и кровяная колбасы подаются с гарниром из яблочного и картофельного пюре)), и - разумеется - десерты. Один из них делала недавно гостям: "хессенская яблочная мечта называется". Еще его называют "хессенский тирамису". Берется и крошится сухое бисквитное печенье, сбрызгивается яблочным соком (вином, ликером, кальвадосом), сверху накладываем слой готового яблочного пюре из банки, а на него слой чего-либо молочного (пожирнее). Я смешивала взбитые с сахаром сливки и маскарпоне. Можно просто сметану отвесить и взбить с сахаром или медом. Можно сливочный сыр с греческим йогуртом смешать. Посыпаем корицей или какао и ставим на ночь в холодильник. Я делала в маленьких стаканчиках, как нынче модно, чтобы видно было все слои. Съели так быстро, что я и сфотографировать не успела. Потому что очень нежно, не приторно и вкус обманчиво легкий.
А вчера еще лента принесла рецепт очень кстати.  Я сразу загорелась сделать такое на завтрак. И сделала:
 
Тесто почти не ощущается, зато яблоки во всей красе. Можно, я думаю, варьировать, добавляя орехи, корицу, меняя заливки. Напомнило мне фритированые яблоки в кляре, которые я не могла есть из-за жира. А тут - не надо возиться с раскаленным жиром, все делает духовка. И чем дольше пирог стоит, тем вкуснее. 

Comments

[deutschevita.livejournal.com]

У меня с пряностями сложно. Особенно когда они смешаны. А гвоздика и душистый перец - вообще не мое. Но яблоки и корица - это классика!))

[lara-0128.livejournal.com]

И у меня сложно - непривычные мы в Сибирях к пряностям.)))
Поэтому мне и нравиться простейший вариант пирога - тесто и яблоки!