Открытия последних месяцев
Feb. 12th, 2012 01:32 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
deutschevitaВ нашем телевизоре больше 200 каналов. Поэтому в любой момент времени можно где-то поймать кулинарную передачу. Т.к. я - кулинар-теоретик и вуайеристка - смотрю с интересом и удовольствием, но не все.
Больше всего мне нравится простая, без изысков и черезмерной помпы региональная кухня.
Передачу "К столу" ("Zum Tisch") по Arte смотреть всегда интересно - разные люди, разные страны, быт, традиции: как окно в чужую жизнь. И готовят чаще всего сытную здоровую еду из местных продуктов.
По Германии ездит винтажный автобус со столиками. В нем героини передачи "Land und lecker" (долго думала над адекватным переводом: "Вкусная провинция", "Вкусная страна"??) путешествуют из кухни в кухню, где каждая хозяйка представляет собственное меню. Обед оценивается всеми участницами - каждое блюдо по 10-бальной системе. По итоговой сумме определяется победительница, но проигравших нет: Завязываются дружбы, своя история и собственные рецепты, которыми делятся обычные немецкие хозяйки - фермерши, домохозяйки, пенсионерки интересны, находят своего зрителя и потребителя. Веселые путешествия с бокалом шампанского и песнями, шутками и панорамой немецкой природы за окном автобуса - смотреть одно удовольствие.
Смешные "Волосатые байкеры" ездят по Англии и тоже показывают кухни обычных людей, их обстоятельства жизни, домашние блюда. Англичане и индийцы, американцы, немцы и французы, живущие на острове - каждый показывает что-то свое, у каждого своя изюминка. Ну и английские традиционные блюда не забыты. Передвижная кухня ставится в самых неожиданных местах - на берегу моря, в холмах, в шотландских пустошах. Английская кухня тяжеловата на мой вкус, но интересно.
Обаяшка Джейми Оливер и немецкий его двойник Тим Мельтцер. У обоих есть чему поучиться. За обоими наблюдать при готовке приятно. Но если раньше, когда Тим готовил на кухне - его рецепты были выполнимы и без особых претензий к составу, то теперь он устраивает шоу в телестудии, публика и игра на публику мешают, портят впечатление. А Джейми, конечно, только лучше с годами, но его слишком много уже, им мы пресытились.
Кстати, именно по рекомендации Оливера мы обратили внимание на Найджела Слейтера. Даже фильм "Тост" нашли и посмотрели с удовольствием - снят по его автобиографии, но там не только кулинария а жизненные драмы героев, истории любви и соперничества. Джейми восторгается Найджелом и считает его своим кумиром. Совершенно не напрасно. Замечательная техника, много полезных приемов и вкусовых сочетаний без излишней сложности и кулинарного снобизма.
Но это все мужчины. А есть и Сара Винер, которая тоже все время в дороге, в поиске истинной австрийской, французской. итальянской еды. Ее детская кулинарная школа дает и взрослым шанс узнать и познать что-то новое. Она профессионал, поэтому иногда слишком академична, это на любителя.
При всей моей нелюбви к сильным пряностям, не могу не смотреть передачу Анджум Ананд. Она адаптирует индийскую кухню под европейский вкус, пропагандирует вегетарианские или просто овощные блюда. Ее сочетания несочетаемых с моей точки зрения вкусов приводят меня в восторг и иногда просто чешется немедленно после передачи попробовать приготовить свежепоказанный рецепт. И сама Анджум невероятно контактная, обаятельная и всегда с улыбкой.
Сегодня я совершила для себя новое открытие - Найджела Лоусон. Случайно попала на ее передачу и не смогла отвлечься ни на что другое. Мать двоих детей превращает домашнюю рутину в легкий и интересный аттракцион. Из самых обычных продуктов, не затрачивая много времени на ручной труд, готовит Найджела замечательные блюда для всей семьи на все случаи жизни. И показывает она все так, что легко тут же за ней записать или просто запомнить. За 30 мин. передачи я набросала в мой блокнотик 3 рецепта, которые я обязательно попробую приготовить, и вспомнила некоторые давно неготовленные, но вкусные и несложные блюда. Недаром книги Лоусон вот уже много лет известны в Англии и Германии. названия-то какие: "Лакомства", "Как стать домашней богиней". Как это я ее проглядела?
И это только любимцы. А сколько других поваров и кулинарных ведущих из самых разных стран... Неисчерпаемая тема - приготовление еды.
This entry was originally posted at http://blonde-josi.dreamwidth.org/11838.html. Please comment there using OpenID.
Больше всего мне нравится простая, без изысков и черезмерной помпы региональная кухня.
Передачу "К столу" ("Zum Tisch") по Arte смотреть всегда интересно - разные люди, разные страны, быт, традиции: как окно в чужую жизнь. И готовят чаще всего сытную здоровую еду из местных продуктов.
По Германии ездит винтажный автобус со столиками. В нем героини передачи "Land und lecker" (долго думала над адекватным переводом: "Вкусная провинция", "Вкусная страна"??) путешествуют из кухни в кухню, где каждая хозяйка представляет собственное меню. Обед оценивается всеми участницами - каждое блюдо по 10-бальной системе. По итоговой сумме определяется победительница, но проигравших нет: Завязываются дружбы, своя история и собственные рецепты, которыми делятся обычные немецкие хозяйки - фермерши, домохозяйки, пенсионерки интересны, находят своего зрителя и потребителя. Веселые путешествия с бокалом шампанского и песнями, шутками и панорамой немецкой природы за окном автобуса - смотреть одно удовольствие.
Смешные "Волосатые байкеры" ездят по Англии и тоже показывают кухни обычных людей, их обстоятельства жизни, домашние блюда. Англичане и индийцы, американцы, немцы и французы, живущие на острове - каждый показывает что-то свое, у каждого своя изюминка. Ну и английские традиционные блюда не забыты. Передвижная кухня ставится в самых неожиданных местах - на берегу моря, в холмах, в шотландских пустошах. Английская кухня тяжеловата на мой вкус, но интересно.
Обаяшка Джейми Оливер и немецкий его двойник Тим Мельтцер. У обоих есть чему поучиться. За обоими наблюдать при готовке приятно. Но если раньше, когда Тим готовил на кухне - его рецепты были выполнимы и без особых претензий к составу, то теперь он устраивает шоу в телестудии, публика и игра на публику мешают, портят впечатление. А Джейми, конечно, только лучше с годами, но его слишком много уже, им мы пресытились.
Кстати, именно по рекомендации Оливера мы обратили внимание на Найджела Слейтера. Даже фильм "Тост" нашли и посмотрели с удовольствием - снят по его автобиографии, но там не только кулинария а жизненные драмы героев, истории любви и соперничества. Джейми восторгается Найджелом и считает его своим кумиром. Совершенно не напрасно. Замечательная техника, много полезных приемов и вкусовых сочетаний без излишней сложности и кулинарного снобизма.
Но это все мужчины. А есть и Сара Винер, которая тоже все время в дороге, в поиске истинной австрийской, французской. итальянской еды. Ее детская кулинарная школа дает и взрослым шанс узнать и познать что-то новое. Она профессионал, поэтому иногда слишком академична, это на любителя.
При всей моей нелюбви к сильным пряностям, не могу не смотреть передачу Анджум Ананд. Она адаптирует индийскую кухню под европейский вкус, пропагандирует вегетарианские или просто овощные блюда. Ее сочетания несочетаемых с моей точки зрения вкусов приводят меня в восторг и иногда просто чешется немедленно после передачи попробовать приготовить свежепоказанный рецепт. И сама Анджум невероятно контактная, обаятельная и всегда с улыбкой.
Сегодня я совершила для себя новое открытие - Найджела Лоусон. Случайно попала на ее передачу и не смогла отвлечься ни на что другое. Мать двоих детей превращает домашнюю рутину в легкий и интересный аттракцион. Из самых обычных продуктов, не затрачивая много времени на ручной труд, готовит Найджела замечательные блюда для всей семьи на все случаи жизни. И показывает она все так, что легко тут же за ней записать или просто запомнить. За 30 мин. передачи я набросала в мой блокнотик 3 рецепта, которые я обязательно попробую приготовить, и вспомнила некоторые давно неготовленные, но вкусные и несложные блюда. Недаром книги Лоусон вот уже много лет известны в Англии и Германии. названия-то какие: "Лакомства", "Как стать домашней богиней". Как это я ее проглядела?
И это только любимцы. А сколько других поваров и кулинарных ведущих из самых разных стран... Неисчерпаемая тема - приготовление еды.
This entry was originally posted at http://blonde-josi.dreamwidth.org/11838.html. Please comment there using OpenID.