Майский отпуск 2026. Питательное

[deutschevita]

Уезжали мы ненадолго, но все равно нужно было закрома зачистить. Оставалась у нас пара картофелин и я позволила своего беса потешить и приготовить давно исключенное из рациона блюдо: жареную на сале картошку. С луком и чесноком. Когда-то почти ежедневное блюдо почти каждого советского человека.

Если б я только знала, что...

Северная немецкая кухня не предлагает почти ни одного блюда без картошки. А так как мы снимали пансион с завтраком и без кухни, то обедать приходилось в общепите. Где картошку избежать было невозможно, даже если заказывать знаменитые северные рыбные супы (рыба, креветки, кальмары, морковка, лук, томат и картошка)

Ну и рыба разного рода. Чаще всего я выбирала камбалу. У нас она редкость, а если ее дома готовить - воняет сильно.

Тут она с жареной картошкой, мелконарезанным беконом и с крошечными креветками.

А тут - в хрустящей панаде и с картофельным салатом

Вот тресковой филе на пару с горчичным соусом и пюре из картошки и брюссельской капусты. Очень нежно, но все равно картошка. И нежная селедка с маринованным луком, ремуладом и тоже с картошкой... Даже не рыбные блюда без нее невозможны: как домашний зельц, так и классическая спаржа.

Оригинальное блюдо северной кухни, которое я давно хотела попробовать  - лапскаус. Мы заказали его в очень аутентичной едальне "по бабушкиному рецепту". Не рекоммендую.  Это сконципировано по принципу "еда мужская, на вес")). Вареное мясо, свеклу и картофель перекручивают на мясорубке в пюре и едят с селедкой, глазуньей и солеными огурцами. Сытно, но странно.

Немного скрашивало это картофельное насилие то, что запивали мы наши обеды местным пивом. Я люблю темные сорта, мягкого, слегка карамельного вкуса. А муж предпочитает светлые, с горчинкой.

Выбор там большой и много местных сортов. Я принципиально не пью бутылочное пиво. А на Балтике повсюду локальное производство хорошего качества.

Конечно были и дессерты. Я не знала, что восточные немцы приписывают себе монополию на мягкое мороженое. Оно там повсюду, даже вездесущие итальянцы не выдерживают конкурренции.

На пляжных курортах Кюлунгсборн и Варнемюнде есть достойная кондитерская "Рентген" - это имя владельца и главного кондитера. Интерьеры с претензией венских кофеен, свой шоколад, мармелады (в их числе шиповниковый и облепиховай) и трюфеля. Торты и пирожные эффектны и разнообразны, но по-немецки тяжеловаты.

В деревне, где находится наш пансион, есть фермерские кафе и магазин. Там тоже был отличный выбор из фруктовых пирогов собственного производства: с маком, ревенем, клубникой, крыжовником  и вишней. Наш пансион назывался "У маяка" . Поэтому при заказе у меня не возникло и тени сомнения, что мы будем жить на побережье и дышать морским бризом. Действительность внесла коррективы:

Маяк стоял на холме среди перелесков и рапсовых полей. Море виднелось где-то на горизонте... Однако деревенька тихая, воздух чистый и завтрак был хорош. Можно было заказать вид хлеба и способ приготовления яиц. Остальное - стандартно: нарезка, сыры, хлопья, йогурты, фрукты, соки, чай, кофе, варенье. Но вот эти местные свежайшие булочки, на которые я намазывала деревенское масло и ела с деревенскими яйцами всмятку, стали для меня внезапно кулинарным открытием и превосходным стартом дня. Я и не подозревала, что я такое люблю и что это так вкусно...
А вот картошку я еще не покупала, хотя мы уже неделю, как приехали. И даже первый домашний суп варила без нее))

 

Comments

[(Anonymous)]

Божы, какая же вкуснота! И рыбу я люблю именно с картошкой. Только так она показывает свой вкус. А рыбу с овощами мне невкусно.
А уж выпечка какая - съела бы все.
У нас тоже есть блюдо лапскаус. Но это тушёные овощи: картошка, морковь, корневой сельдерей, порей, иногда с добавлением мяса, а иногда и без.

[deutschevita]

Немецкий лапскаус всегда с селедкой)
Я рыбу люблю соло. Особенно свежую на гриле. И еще таких малюсеньких, с мизинчик, целиком фритированных, мммм…